Enzym neutralny proteaza spożywcza

Opis

Neutral Protease to rodzaj endopeptydazy, która jest fermentowana przez Bacillus Subtilis. Jest szeroko stosowana do hydrolizy różnych białek do peptydów i aminokwasów.

Charakterystyka

Neutralna proteaza ma doskonałe właściwości w zakresie niezawodnego przetwarzania ciasta i doskonałego wyglądu wypieku. Dzięki ścisłemu limitowi stężenia drobnoustrojów i metali ciężkich przy użyciu biotechnologii i techniki separacji membranowej nasza celulaza może osiągnąć jakość spożywczą.

Zastosowania

• Przemysł spożywczy: Neutralna proteaza może być stosowana do hydrolizowania białek roślinnych i zwierzęcych. Jest szeroko stosowana w zmiękczaczu mięsa, klarowniku wina, stabilizatorze makaronu, żywności prozdrowotnej i warzeniu sosu sojowego.
• Przemysł piekarniczy: Jako bioaktywator w przemyśle piekarniczym, neutralna proteaza może hydrolizować białko, redukować gluten pasty, poprawiać plastyczność i właściwości fizykochemiczne, nadawać ciasteczkom atrakcyjny złoty kolor, redukować pirosiarczyn sodu i SO2. Może również korygować efekt smaku poprzez dodanie środka chemicznego i poprawiać jakość.
• Przemysł piwowarski:Dodanie neutralnej proteazy umożliwia rozkład białek na peptydy i wolny azot aminowy; szczególnie wyraźny efekt obserwuje się w przypadku jęczmienia, soi i innych białek roślinnych. Stosowana w produkcji piwa pozwala eliminować białka odpowiedzialne za zjawisko „zimnego zmętnienia”.
• Przemysł tekstylny: Użyj wełny poddanej działaniu neutralnej proteazy, jej odporność na wytrzymałość jest wyższa niż w przypadku metod konwencjonalnych, wełna jest miękka, a kurczliwość wynosi 0. Może być również stosowana do odgumowywania i rafinowania jedwabiu jedwabników.
• Przemysł skórzany: Neutralną proteazę można stosować do depilacji, garbowania skóry, depilacja czysta, ziarnista i przejrzysta, bez widocznych uszkodzeń, pory kurczą się i stają się jaśniejsze.
• Przemysł paszowy: Łączenie mieszanki paszowej z karmą mieszaną lub bezpośrednie jej mieszanie może poprawić stopień wykorzystania białka i obniżyć koszty hodowli.
• Zastosowanie izolowanego białka sojowego: Hydroliza umożliwia rozdzielenie białka sojowego na małe peptydy cząsteczkowe, co znacznie poprawia wartościowość biologiczną białka sojowego, ułatwia jego trawienie i wchłanianie przez człowieka, a jednocześnie poprawia roztwór i zmniejsza lepkość, poprawiając właściwości funkcjonalne wyizolowanego białka sojowego.