เอนไซม์โปรตีเอสที่เป็นกลางสำหรับอาหาร
| ส่วนผสมหลัก | โปรตีเอสที่เป็นกลาง |
| หมายเลข CAS | 9068-59-1 |
| สูตรโมเลกุล | ไม่มีข้อมูล |
| สูตร น้ำหนัก | ไม่มีข้อมูล |
| ความหนาแน่น | ไม่มีข้อมูล |
| สี | สีน้ำตาลอ่อน |
| ข้อมูลจำเพาะ | 50000ยู/กรัม |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | สารเติมแต่งอาหาร |
คำอธิบาย
โปรตีเอสเป็นกลางเป็นเอนโดเปปไทเดสชนิดหนึ่งที่ถูกหมักโดยแบคทีเรีย Bacillus Subtilis โปรตีเอสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการไฮโดรไลซ์โปรตีนต่างๆ ให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโน
ลักษณะเฉพาะ
โปรตีเอสที่เป็นกลางมีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการจัดการแป้งที่เชื่อถือได้และลักษณะการอบที่เหนือกว่า ด้วยการจำกัดความเข้มข้นที่เข้มงวดของจุลินทรีย์และโลหะหนักโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพและเทคนิคการแยกเมมเบรน เซลลูเลสของเราจึงสามารถบรรลุเกรดอาหารได้
แอปพลิเคชั่น
- อุตสาหกรรมอาหาร : โปรตีเอสที่เป็นกลางสามารถนำไปใช้ในการไฮโดรไลซ์โปรตีนของพืชและสัตว์ได้ โปรตีเอสชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องทำให้ไวน์ใส เครื่องทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคงตัว อาหารเพื่อสุขภาพ และการผลิตซีอิ๊ว
- อุตสาหกรรมการอบขนม : โปรตีเอสที่เป็นกลางเป็นสารกระตุ้นชีวภาพในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ซึ่งสามารถย่อยโปรตีน ลดกลูเตนในแป้ง เพิ่มความสามารถในการขึ้นรูปและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ ทำให้บิสกิตมีสีทองที่สวยงาม ลดปริมาณโซเดียมไพโรซัลไฟต์และ SO2 นอกจากนี้ยังสามารถแก้ไขผลของรสชาติด้วยสารเคมีเพิ่มและเพิ่มคุณภาพได้อีกด้วย
- อุตสาหกรรมเบียร์ : Add neutral protease for decomposing protein peptide and free amino nitrogen, especially for barley, soybeans, and other plant sex protein effect obvious. Used in beer production, it can eliminate protein to produce “cold cloudy” phenomenon.
- อุตสาหกรรมสิ่งทอ : ใช้ขนสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยโปรตีเอสที่เป็นกลาง ซึ่งมีความทนทานสูงกว่าวิธีทั่วไป ขนสัตว์จึงนุ่ม หดตัวได้ 0 นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการลอกกาวไหมและทำให้บริสุทธิ์ได้อีกด้วย
- อุตสาหกรรมเครื่องหนัง: ใช้โปรตีเอสที่เป็นกลางสามารถทำให้เป็นครีมกำจัดขนได้ หนังฟอก หนังกำจัดขนสะอาด มีเม็ดและใส ไม่มีร่องรอยเสียหายที่เห็นได้ชัด รูพรุนหดตัวและสดใส
- อุตสาหกรรมอาหารสัตว์: การใช้สูตรอาหารผสมหรือผสมกับอาหารผสมโดยตรงสามารถปรับปรุงอัตราการใช้โปรตีนและลดต้นทุนการผสมพันธุ์ได้
- การประยุกต์ใช้โปรตีนถั่วเหลืองแยก: การไฮโดรไลซิสสามารถแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองให้เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็ก ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกได้อย่างมาก ทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายสำหรับมนุษย์ และในเวลาเดียวกันยังช่วยปรับปรุงสารละลายและลดความหนืด อีกทั้งยังปรับปรุงลักษณะการทำงานของโปรตีนที่แยกได้จากถั่วเหลืองอีกด้วย
ความปลอดภัย
หากรับประทานผงเอนไซม์เข้มข้นหรือหยดยา อาจเกิดอาการแพ้ได้ อาการแพ้ต่อผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดจากการสัมผัสเป็นเวลานาน
