Pārtikas kvalitātes enzīmu neitrālā proteāze
| Galvenā sastāvdaļa | Neitrāla proteāze |
| CAS Nr | 9068-59-1 |
| Molekulārā formula | N/A |
| Formulas svars | N/A |
| Blīvums | N/A |
| Krāsa | Gaiši brūns |
| Specifikācija | 50 000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Apraksts
Neitrālā proteāze ir sava veida endopeptidāze, ko fermentē Bacillus Subtilis. To plaši izmanto, lai hidrolizētu dažādus proteīnus par peptīdiem un aminoskābēm.
Raksturlielumi
Neitrālai proteāzei ir lieliska veiktspēja uzticamā mīklas apstrādē un izcils cepšanas izskats. Pateicoties stingrai mikrobu un smago metālu koncentrācijas robežai, izmantojot biotehnoloģiju un membrānas atdalīšanas tehniku, mūsu celulāze var sasniegt pārtikas kvalitāti.
Lietojumprogrammas
- Pārtikas rūpniecība: Neitrālu proteāzi var izmantot augu un dzīvnieku proteīnu hidrolizēšanai. To plaši izmanto gaļas mīkstinātājā, vīna dzidrinātājā, nūdeļu stabilizatorā, veselības pārtikas produktos un sojas mērces pagatavošanā.
- Cepšanas nozare: Kā bioaktivators maizes rūpniecībā Neutral proteāze var hidrolizēt proteīnu, samazināt pastas lipekli, uzlabot plastiskumu un fizikāli ķīmiskās īpašības, padarīt biskvītu pievilcīgā zeltainā krāsā, samazināt nātrija pirosulfītu un SO2. Tas var arī izlabot garšas ietekmi ar ķīmisku piedevu un uzlabot kvalitāti.
- Alus nozare: Pievienojiet neitrālu proteāzi, kas sadala proteīnu peptīdu un brīvo aminoskābju slāpekli, īpaši miežiem, sojas pupiņām un citiem augu dzimuma proteīna efektiem. Izmanto alus ražošanā, tas var izvadīt olbaltumvielas, lai radītu “auksti duļķainu” fenomenu.
- Tekstilrūpniecība: Izmantot neitrālu proteāzi apstrādātu vilnu, tās izturība pret stiprību ir augstāka nekā parastajai metodei, vilna mīksta, kontraktilitāte 0; Var izmantot arī zīdtārpiņa zīda attīrīšanai un attīrīšanai.
- Ādas rūpniecība: Izmantot neitrālu proteāzi var padarīt par depilāciju, miecēšanas āda, depilācija tīra, graudaina un skaidra, nav acīmredzamu bojājumu, poras saraujas spilgti.
- Barības nozare: Pievienojiet barības formulu vai tieši ar jauktu barību, kas var uzlabot olbaltumvielu izmantošanas līmeni un samazināt audzēšanas izmaksas.
- Izolēta sojas proteīna lietošana: Hidrolīze var sojas pupu atdalīšanas proteīnu mazā molekulārā peptīdā, ievērojami uzlabojot sojas pupiņu atdalīšanas proteīna bioloģisko valenci, atvieglojot cilvēka gremošanu un uzsūkšanos, un tajā pašā laikā, bet arī uzlabo šķīdumu un samazina viskozitāti, uzlaboja funkcionālās īpašības. izolēts sojas pupu proteīns.
Drošība
Ja tiek uzņemts bagātinātais fermentu pulveris vai piliens, var parādīties alerģija. Jutīgumu pret ādu, acīm un gļotādas audiem izraisa ilgstošs pieskāriens.
