Élelmiszer-minőségű enzimsemleges proteáz
| Fő összetevő | Semleges proteáz |
| CAS-szám | 9068-59-1 |
| Molekuláris képlet | N/A |
| Képlet súlya | N/A |
| Sűrűség | N/A |
| Szín | Világosbarna |
| Specifikáció | 50000E/G |
| Alkalmazási mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Leírás
A semleges proteáz egyfajta endopeptidáz, amelyet a Bacillus Subtilis fermentál. Széles körben használják különböző fehérjék peptidekké és aminosavakká történő hidrolizálására.
Jellemzők
A semleges proteáz kiváló teljesítményt nyújt megbízható tésztakezelésben és kiváló sütési megjelenésben. A mikroba és nehézfém szigorú koncentrációs határának köszönhetően biotechnológiával és membránszeparációs technikával cellulázunk élelmiszerminőségűvé válik.
Alkalmazások
- Élelmiszeripar: A semleges proteáz felhasználható növények és állatok fehérjéinek hidrolizálására. Széles körben használják húspuhítóban, borderítőben, tésztastabilizátorban, egészségügyi élelmiszerekben és szójaszósz főzésében.
- Sütőipar: A sütőipar bioaktivátoraként a Neutral proteáz hidrolizálja a fehérjét, csökkenti a paszta gluténtartalmát, javítja a plaszticitást és a fizikai-kémiai tulajdonságokat, vonzó aranyszínűvé varázsolja a kekszet, csökkenti a nátrium-piroszulfitot és az SO2-t. Ezenkívül kémiai adalékanyagokkal javíthatja az íz hatását, és javíthatja a minőséget.
- Söripar: Adjunk hozzá semleges proteázt a fehérje peptid lebontásához és szabad amino-nitrogént, különösen árpánál, szójababnál és más növényi nemi fehérjéknél. A sörgyártásban használva képes eltávolítani a fehérjét, hogy „hideg zavaros” jelenséget idézzen elő.
- Textilipar: Használjon semleges proteázzal kezelt gyapjút, szilárdságállósága a hagyományos módszernél magasabb, a gyapjú puha, kontraktilitása 0; Használható a selyemhernyó selyem gyantamentesítésére és finomítására is.
- Bőripar: Használjon semleges proteázt szőrtelenítővé, a barnító bőr, szőrtelenítő tiszta, szemcsés és tiszta, nincs nyilvánvaló sérülés, a pórusok fényesre zsugorodnak.
- Takarmányipar: A takarmánykészítményhez vagy közvetlenül a vegyes takarmánykeverékhez való csatlakozás javíthatja a fehérje felhasználási arányát és csökkentheti a tenyésztési költségeket.
- Az izolált szójabab fehérje alkalmazása: A hidrolízis a szójabab elválasztási fehérjét kis molekuláris peptiddé alakíthatja, nagymértékben javítva a szójabab elválasztó fehérje biológiai vegyértékét, megkönnyítve az emberi emésztést és felszívódást, ugyanakkor javítja az oldatot és csökkenti a viszkozitást, javítja a szójabab elválasztó fehérje biológiai jellemzőit. szójabab fehérje izolált.
Biztonság
A dúsított enzimpor vagy -cseppek bevétele esetén allergia jelentkezhet. A bőr, a szem és a nyálkahártya szövetei iránti érzékenységet a hosszan tartó érintés okozza.
