Gıda Sınıfı Enzim Nötr Proteaz

Tanım

Nötral Proteaz, Bacillus Subtilis tarafından fermente edilen bir tür endopeptidazdır. Farklı proteinleri peptitlere ve amino asitlere hidrolize etmek için yaygın olarak kullanılır.

Özellikler

Nötr proteaz, güvenilir hamur işleme ve üstün pişirme görünümünde mükemmel performansa sahiptir. Biyoteknoloji ve membran ayırma tekniği kullanılarak mikrop ve ağır metalin sıkı konsantrasyon sınırı sayesinde, selülazımız gıda sınıfına ulaşabilir.

Uygulamalar

• Gıda Endüstrisi: Nötr proteaz, bitki ve hayvan proteinlerinin hidrolize edilmesinde uygulanabilir. Et yumuşatıcı, şarap berraklaştırıcı, erişte stabilizatörü, sağlıklı gıdalar ve soya sosu yapımında yaygın olarak kullanılır.
• Fırıncılık sektörü: Fırıncılık endüstrisinde bir biyoaktivatör olarak Nötral proteaz, proteini hidrolize edebilir, macun glutenini azaltabilir, plastisiteyi ve fizikokimyasal özelliği iyileştirebilir, bisküviyi çekici bir altın rengine dönüştürebilir, sodyum pirosülfit ve SO2'yi azaltabilir. Ayrıca aromanın etkisini kimyasal katkı maddesi ile düzeltebilir ve kaliteyi artırabilir.
• Bira endüstrisi: Add neutral protease for decomposing protein peptide and free amino nitrogen, especially for barley, soybeans, and other plant sex protein effect obvious. Used in beer production, it can eliminate protein to produce “cold cloudy” phenomenon.
• Tekstil endüstrisi: Nötr proteaz ile muamele edilmiş yün kullanın, geleneksel yönteme göre mukavemete karşı direnci yüksektir, yün yumuşaktır, kontraktilite 0'dır; İpekböceği ipeğinin gamının giderilmesi ve rafine edilmesi için de kullanılabilir.
• Deri Sanayi: Nötr proteaz kullanarak tüy dökücü, tabaklama derisi, tüy dökücü temiz, taneli ve berrak hale getirilebilir, belirgin bir hasar olmaz, gözenekler parlak bir şekilde küçülür.
• Yem Sanayi: Yem formülüne veya doğrudan karma yemle karma yemlemeye katılın, proteinin kullanım oranını artırabilir ve üreme maliyetini düşürebilir.
• İzole soya fasulyesi proteini uygulaması: Hidroliz, soya fasulyesi ayırma proteinini küçük moleküler peptide dönüştürebilir, soya fasulyesi ayırma proteini biyolojik değerliğini büyük ölçüde geliştirir, insan sindirimi ve emilimini kolaylaştırır ve aynı zamanda çözeltiyi iyileştirir ve viskoziteyi azaltır, izole edilmiş soya fasulyesi proteininin fonksiyonel özelliklerini geliştirir.