Enzima alimentare proteasi neutra
| Ingrediente principale | Proteasi neutra |
| Numero CAS | 9068-59-1 |
| Formula molecolare | N / A |
| Peso della formula | N / A |
| Densità | N / A |
| Colore | Marrone chiaro |
| Specificazione | 50000U/G |
| Campi di applicazione | Additivo alimentare |
Descrizione
La Proteasi Neutra è un tipo di endopeptidasi fermentata dal Bacillus Subtilis. È ampiamente utilizzata per idrolizzare diverse proteine in peptidi e aminoacidi.
Caratteristiche
La proteasi neutra ha prestazioni eccellenti nella gestione affidabile dell'impasto e un aspetto di cottura superiore. Grazie al rigoroso limite di concentrazione di microbi e metalli pesanti mediante l'uso della biotecnologia e della tecnica di separazione a membrana, la nostra cellulasi può raggiungere la qualità alimentare.
Applicazioni
- Industria alimentare: La proteasi neutra può essere applicata per idrolizzare le proteine di piante e animali. È ampiamente utilizzata per il trattamento della carne, la chiarificazione del vino, la stabilizzazione dei noodle, gli alimenti salutari e la produzione di salsa di soia.
- Industria della panificazione: Come bioattivatore nell'industria della panificazione, la proteasi neutra può idrolizzare le proteine, ridurre il glutine nell'impasto, migliorare la plasticità e le proprietà fisico-chimiche, conferire ai biscotti un attraente colore dorato, ridurre il pirosolfito di sodio e l'SO2. Può anche correggere l'effetto degli additivi chimici sul sapore e migliorare la qualità.
- Industria della birra:Aggiunge proteasi neutra per decomporre proteine, peptidi e azoto amminico libero; l’effetto è particolarmente evidente su orzo, soia e altre proteine vegetali. Impiegata nella produzione della birra, può eliminare le proteine e prevenire il fenomeno della “torbidità a freddo”.
- Industria tessile: Utilizzando la lana neutra trattata con proteasi, la sua resistenza alla forza rispetto al metodo convenzionale è elevata, la lana è morbida, la contrattilità 0; può essere utilizzata anche per la degommatura e la raffinazione della seta di baco.
- Industria della pelle: Utilizzando la proteasi neutra può essere trasformato in un depilatore, la pelle conciata, il depilatore pulito, la grana e la chiarezza, nessun danno evidente, i pori si restringono in modo brillante.
- Industria dei mangimi: Unendo la formula del mangime o direttamente con l'alimentazione mista, può migliorare il tasso di utilizzo delle proteine e ridurre il costo dell'allevamento.
- L'applicazione della proteina di soia isolata: L'idrolisi può trasformare la proteina di separazione della soia in un peptide di piccole dimensioni molecolari, migliorando notevolmente la valenza biologica della proteina di separazione della soia, facilitandone la digestione e l'assorbimento da parte dell'uomo; allo stesso tempo, però, migliora anche la soluzione e riduce la viscosità, migliorando le caratteristiche funzionali della proteina di soia isolata.
Sicurezza
Se si assume la polvere o la goccia di enzima arricchito, può comparire un'allergia. La sensibilità alla pelle, agli occhi e ai tessuti delle mucose è causata dal contatto prolungato.
