Proteasa neutra enzimática de grado alimenticio
| Ingrediente principal | Proteasa neutra |
| N.º CAS | 9068-59-1 |
| Fórmula molecular | N/A |
| Peso de la fórmula | N/A |
| Densidad | N/A |
| Color | Marrón claro |
| Especificación | 50000 U/g |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Descripción
La proteasa neutra es un tipo de endopeptidasa que fermenta el Bacillus subtilis. Se utiliza ampliamente para hidrolizar diferentes proteínas en péptidos y aminoácidos.
Características
La proteasa neutra tiene un excelente rendimiento en la manipulación confiable de la masa y una apariencia superior en el horneado. Gracias al estricto límite de concentración de microbios y metales pesados mediante el uso de biotecnología y la técnica de separación por membrana, nuestra celulasa puede alcanzar la calidad alimentaria.
Aplicaciones
- Industria alimentaria: La proteasa neutra se puede utilizar para hidrolizar proteínas de plantas y animales. Se utiliza ampliamente como ablandador de carne, clarificador de vino, estabilizador de fideos, alimentos saludables y elaboración de salsa de soja.
- Industria de la panificación: Como bioactivador en la industria de la panadería, la proteasa neutra puede hidrolizar la proteína, reducir el gluten de la pasta, mejorar la plasticidad y las propiedades fisicoquímicas, hacer que las galletas adquieran un atractivo color dorado, reducir el pirosulfito de sodio y el SO2. También puede rectificar el efecto del sabor mediante la adición de agentes químicos y mejorar la calidad.
- Industria cervecera: Add neutral protease for decomposing protein peptide and free amino nitrogen, especially for barley, soybeans, and other plant sex protein effect obvious. Used in beer production, it can eliminate protein to produce “cold cloudy” phenomenon.
- Industria textil: Utilice lana tratada con proteasa neutra, su resistencia a la fuerza es alta que el método convencional, la lana es suave, la contractilidad es 0; también se puede utilizar para desgomar y refinar la seda del gusano de seda.
- Industria del cuero: El uso de proteasa neutra se puede convertir en depilatorio, el cuero curtido, depilatorio limpio, grano y claro, sin daños evidentes, los poros se encogen brillante.
- Industria de piensos: La combinación de la fórmula de alimentación o la alimentación mixta directamente con la alimentación mixta pueden mejorar la tasa de utilización de proteínas y reducir el costo de reproducción.
- La aplicación del aislado de proteína de soja: La hidrólisis puede separar la proteína de soja en péptidos moleculares pequeños, mejorando en gran medida la valencia biológica de la proteína de separación de soja, haciéndola fácil para la digestión y absorción humana y, al mismo tiempo, pero también mejora la solución y reduce la viscosidad, mejorando las características funcionales de la proteína de soja aislada.
Seguridad
Si se ingiere el polvo o las gotas de enzima enriquecida, puede producirse una reacción alérgica. El contacto prolongado con la piel, los ojos y el tejido de las mucosas puede provocar sensibilidad.
