Enzima proteasa ácida en polvo de calidad alimentaria para la limpieza de proteínas
Introducción
La proteasa ácida (APRS) se produce por fermentación sumergida de Aspergillus niger seguida de purificación y formulación. La enzima cataliza la hidrólisis de proteínas en condiciones ácidas. Las principales aplicaciones abarcan la fermentación del alcohol, el ablandamiento del cuero, el teñido de la lana, la clarificación de los zumos y los aditivos para piensos.
Mecanismo
La proteasa ácida (APRS) es un producto hidrosoluble capaz de romper los enlaces peptídicos de las proteínas. Degrada las proteínas y mejora su dispersabilidad, solubilidad, palatabilidad y digestibilidad.
Estándar del producto
| No. | Elementos | Índice | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (MPN/g) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Solicitud
Industria del etanol carburante: Mejoran el rendimiento de alcohol hidrolizando las proteínas para generar más nitrógeno α-amino libre, favoreciendo el crecimiento de la levadura y la fermentación del alcohol, aumentando el rendimiento de etanol y reduciendo el tiempo de fermentación.
Industria alimentaria: Para la panificación, el producto puede mejorar las propiedades sensoriales del pan y los pasteles, y para los embutidos mejorará el sabor/sabor y la calidad general. También puede utilizarse para la producción de salsa de soja para aumentar el contenido de aminoácidos y la prevención de la turbidez de la cerveza.
Industria cervecera: Controle la formación de diacetilo y acorte el tiempo de maduración de la cerveza.
Industria de piensos: Mejorar la digestibilidad o el valor biológico del pienso; reducir el coste de producción.
Industria del cuero: Da más brillo al pelaje y mejora el teñido.
Tasa de aplicación
La dosis de aplicación recomendada es de 0,01 a 0,5 kg/t de materia seca. Esta dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es preferible comenzar la prueba con un volumen adecuado.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
12 meses en lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y síntomas alérgicos en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
