Enzima proteasi acida in polvere di grado alimentare per la pulizia delle proteine
Introduzione
La proteasi acida (APRS) è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger, seguita da purificazione e formulazione. L'enzima catalizza l'idrolisi delle proteine in condizioni acide. Le applicazioni principali riguardano la fermentazione dell'alcol, l'ammorbidimento del cuoio, la tintura della lana, la chiarificazione dei succhi e gli additivi per mangimi.
Meccanismo
La proteasi acida (APRS) è un prodotto idrosolubile in grado di rompere i legami peptidici nelle proteine. Degrada le proteine e ne migliora la dispersibilità, la solubilità, l'appetibilità e la digeribilità.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (MPN/g) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Applicazione
Industria dell'etanolo combustibile: Migliora la resa alcolica idrolizzando le proteine per generare più azoto α-amminico libero, favorendo la crescita del lievito e la fermentazione alcolica, aumentando la resa di etanolo e riducendo i tempi di fermentazione.
Industria alimentare: Per la panificazione, il prodotto può migliorare le proprietà sensoriali del pane e delle torte, e per le salsicce migliorerà il sapore/gusto e la qualità complessiva. Può anche essere utilizzato per la produzione di salsa di soia per aumentare il contenuto di aminoacidi e prevenire la foschia da freddo della birra.
Industria della birra: Controlla la formazione di diacetile e riduce il tempo di maturazione della birra.
Industria dei mangimi: Migliora la digeribilità o il valore biologico degli alimenti; riduce i costi di produzione.
Industria della pelle: Rende la pelliccia più lucida e ne migliora la tintura.
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,01-0,5 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione della pelle, degli occhi o della mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello cutaneo o oculare, consultare un medico.
