Produktbeskrivning
Maltogent amylas framställs genom submers fermentering av Bacillus licheniformis följt av rening, formulering och torkning. Produkten används i stor utsträckning inom mjölmjölsindustrin, bageriindustrin, maltossirapsproduktion och i vissa andra industrier.
Funktion och tillämpning
Mjölkorrigering: För specialmjöl med förbättrade specifikationer. Ångbröd och brödtillverkning: Förbättring av smulstrukturen i bröd och ångat bröd; bättre mjukhet, vithet, elasticitet och smak hos ångat bröd; långsammare åldrande, bättre fukthållning och mjukhet samt längre hållbarhet. Framställning av maltos eller maltsirap: Stabilt och kontrollerbart resultat under försockring med kvalitetsprodukt.
Mekanism och produktstandard
Maltosamylas kan hydrolysa stärkelse till maltos och ett visst antal oligosackarider.
Produktstandard
| Tillbehör | INDEX | |
| Partikelstorlek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Förlust vid torkning/(%) | ≤8.0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totalt antal livsdugliga organismer/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Coliforma bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Inte upptäckt |
Parametrar för reaktion
| CONDITION | RANGE |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitet pH | 3.5-6.5 |
| Optimalt pH | 4.0-6.0 |
Doseringsrekommendation
Den rekommenderade doseringen är 0,1-1 kg/t DS . Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
Lagring och hållbarhet
Lagring： Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
