Invertase

Ansökningar
Invertasenzym (sukras) används ofta i konfektyr-, dryckes- och fermenteringsindustrin för att hydrolysera sackaros till invertsocker, vilket förbättrar söthetsprofilen, lösligheten och hygroskopiciteten. Vid framställning av sockersirap och flytande socker bidrar det till högre koncentration av fasta ämnen, minskad kristallisering och förbättrad stabilitet under lagring. Dryckes- och vinproducenter använder invertas för att optimera jäsbara sockerprofiler och förbättra jästens prestanda vid kontrollerade jäsningar. Foderproducenter och leverantörer till biodlingar använder högaktivt invertaspulver för att producera invertasirap för utfodring av bin, förbättra smältbarheten och minska kristalliseringen i lagringstankar.

Specifikationer & Industriell användning
Invertas (CAS-nr 9001-57-4, EC 3.2.1.26), även kallat sukrass eller β-D-fruktofuranosid-fruktohydrolas, framställs genom submers fermentering av Saccharomyces cerevisiae. Tillgängliga aktiviteter inkluderar 30.000 U/g, 50.000 U/g och 200.000 U/g i pulverform av livsmedelskvalitet, med typisk förpackning i 1 kg och industriella bulkkvantiteter. Lämplig för torrblandning, sirapsbearbetningslinjer och kontrollerade hydrolyssystem i livsmedels-, dryckes- och fodertillverkningsmiljöer.

Läs vår kompletta guide om invertasenzym →.