Bulk Papain ensüümi tarnija

Carica papaiast saadud toidukvaliteediga papaiin liha pehmendamiseks, valgu hüdrolüüsiks, õllepruulimiseks ja toiduainete tootmiseks. 80 000–2 000 000 U/g. Saadetakse enam kui 180 riiki alates 1 kg-st.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas papaiin toimib

Papaiin (EC 3.4.22.2) on tsüsteiinproteaas, mis on ekstraheeritud küpsemata papaialaateksist (Carica papaya). See lõhustab peptiidsidemeid laia substraatspetsiifilisusega, mis teeb sellest ühe kõige mitmekülgsema taimse proteaasi tööstuslikus kasutuses.

Laia spektriga proteolüüs

Papaiin lõhustab minimaalse selektiivsusega peptiidsidemeid, mis külgnevad aluseliste ja hüdrofoobsete aminohapete jääkidega, mistõttu on see väga tõhus valkude täielikuks hüdrolüüsiks mitmesuguste substraatide, sealhulgas liha, taimse valgu ja kollageeni puhul.

Lai temperatuurivahemik

Aktiivne alates 20°C kuni 70°C, optimaalne temperatuuril 60-65°C, säilitab märkimisväärse aktiivsuse lihal kuumutamisel (50-70°C). Aktiveerub ise üle 75°C - võimaldab kontrollitud pehmendamist läbi keedutemperatuuri.

Natural & Non-GMO

Papaiin ekstraheeritakse otse valmimata papaiaviljadest, koaguleerides, kuivatades ja puhastades looduslikku lateksit. Geneetilist muundamist ei toimu. Sobib naturaalsete ja puhta märgistusega toiduainete jaoks.

Papaiini rakendused tööstusharude kaupa

Papaiini kasutatakse kõikjal, kus taimset päritolu proteolüüsi kasutatakse puhta ja kuluefektiivse valgu töötlemise eesmärgil.
Liha pehmendamine

Süstitakse või kasutatakse marinaadina veise-, sea-, kodulinnu- ja ulukiliha puhul. Lagundab küpsetamise ajal müofibrillaarseid valke ja sidekude, tekitades õrna tekstuuri. Aktiivne kuni inaktiveerimiseni 75°C+ juures, et saavutada kontrollitud tulemusi.

Valguhüdrolüsaadid

Toodab soolaseid maitseekstrakte, pärmiekstrakti, taimse valgu hüdrolüsaate ja kollageenipeptiide. Kõrge aktiivsusega kvaliteediklassid (1 000 000-2 000 000 U/g) võimaldavad kulutõhusat lahtise hüdrolüsaadi tootmist.

Keetmine ja külmakindlus

Vedelat papaiini kasutatakse õlle konditsioneerimise ajal, et hüdrolüüsida hägusust moodustavaid valke, vältida külma hägusust ning parandada õlle selgust ja filtreerimist õlle ja õlle tootmisel.

Toiduainete tootmine

Kõrge aktiivsusega papaiinipulbrit (400 000–2 000 000 U/g) kasutatakse toiduainete töötlemisel, liha pehmendamiseks ja kosmeetikatoodete valmistamisel. Saadaval nii toidu- kui ka tööstusliku kvaliteediga.

Feed & Specialty Processing

Parandab valkude seeditavust vesiviljeluses ja eriotstarbelistes loomasöötades. Kasutatakse ka kollageenpeptiidide tootmisel, haavade puhastamise preparaatides ja spetsiaalsetes fermentatsiooniprotsessides.

Papain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Liha pehmendamine

Meat Processing | Injection Brine & Marinade Systems

Funktsioon: Papaiin hüdrolüüsib müofibrillaarseid valke (aktiin, müosiin) ja sidekoe kollageeni, lõhustades jäiku lihaskiudude ristsidemeid. Warner-Bratzleri nihkejõu väärtused paranevad kaubanduslikul kasutamisel 30–60% vahemikus. Aktiivsus on külmsäilitamisel nõrk ja suureneb keetmisel, pakkudes ühtlast, keetmisega aktiveeritud pehmenemist.

Tüüpiline kasutuskogus: 10-100 ppm süsteveesoolvees (10-15% pumpamiskiirus); 0,005-0,03% massiprotsent kuivhõbe; aktiivsus ≥500,000 USP ühikut/g

Rakendused: Veise- ja sealiha algloomad (tera, ring, tšuck), süstelahendusliinid, marinaadisüsteemid, automaatne soolvee sissepritse.

Seotud juhend: Meat Processing Enzymes — bromelain, protease & tenderizing enzyme guide →

Vaata papaiini tooteid →

Valguhüdrolüsaadid

Food Ingredients | FPH & Savory Hydrolysate Production

Funktsioon: Laia toimespektriga tsüsteiinproteaas, mis on aktiivne pH vahemikus 5–8 ja temperatuuril kuni 70 °C. Lõhkub kiiresti peptiidsidemeid, tekitades oligopeptiide ja vabu aminohappeid. Hüdrolüüsi aste (DH) 15–40% on saavutatav 2–6 tunniga, tootes soolaseid maitseaineid, funktsionaalseid peptiide või funktsionaalseid toidu koostisosi.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,1-0,5% massiprotsent ensüüm:substraat; DH sihtmärk 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 tunnine reaktsioon.

Rakendused: Lihavalgu hüdrolüsaadid, kalavalgu hüdrolüsaadid (FPH), sojahüdrolüsaadid, maitseainete alused, imiku piimasegude valk.

Vaata papaiini tooteid →

Keetmine ja külmakindlus

Õllepruulimine | Haze-aktiivse valgu eemaldamine

Funktsioon: Külmahägu tekib siis, kui hägusust tekitavad hordeiinist pärinevad valgud seonduvad madalatel temperatuuridel polüfenoolidega. Papaiin lagundab neid valke konditsioneerimise ajal, mõjutamata vahu stabiilsust (beetaglükaan ja vahupositiivsed valgud õige pealekandmiskoguse korral suures osas muutumatuna).

Tüüpiline kasutuskogus: 1-5 g/hL õlut; lisatakse konditsioneerimismahutisse 0-4°C juures; inaktiveeritakse pastöriseerimisega 72°C juures.

Rakendused: Lagri ja pilsneri jahutuskindlus, pudelis konditsioneeritud õlle säilivusaja pikendamine, tünniõlle selgus.

Seotud juhend: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & haze-control enzyme guide →

Vaata papaiini tooteid →

Toiduainete tootmise rakendused

Toiduainete töötlemise ensüüm | GRAS-i poolt tunnustatud taimeproteaas

Funktsioon: Papaiin on aktiivne pH vahemikus 5,0–8,0, mistõttu sobib see mitmesugusteks tööstuslikeks hüdrolüüsi rakendusteks. Standardiseeritud papaiini (6–10M USP ühikut/g) kasutatakse toiduainete töötlemisel, valkude hüdrolüüsil ja kaubanduslike ensüümide formulatsioonides.

Tüüpiline kasutuskogus: toiduainete töötlemisel kontsentratsioonil 0,1–0,5% w/w; pH stabiilsus 4–8

Rakendused: Toiduainete töötlemise ensüümid, valkude hüdrolüüs, kosmeetilised preparaadid, kaubanduslikud ensüümide segud.

Vaata papaiini tooteid →

Animal Feed & Pet Food

Söödatootmine | Valgu seeditavuse parandamine

Funktsioon: Papaiin eellagundab söödavalke, suurendades aminohapete biosaadavust monogastrilistel loomadel (kodulinnud, sead, lemmikloomad), kellel on väike sisemine proteaasitoodang. Parem seeditavus vähendab sööda muundamise suhtarvu (FCR) ja toetab kasvutõhusust.

Tüüpiline kasutuskogus: 100-500 U/g sööda kohta; 0,01-0,05% sisaldus lemmikloomatoidus; kuumastabiilsed preparaadid on saadaval pelletiseeritud sööda jaoks.

Rakendused: Kodulindude ja sigade jõudlussööt, kõrgekvaliteediline lemmikloomatoit, pehmed-niisked lemmikloomade maiuspalad, eelviimastatud valgukontsentraadid.

Vaata papaiini tooteid →

Papaiin tooted on nüüd saadaval

Vaadake meie papaiinivalikut - 80 000 kuni 2 000 000 U/g pulbrina, lisaks vedelad preparaadid. Kõik tooted on varustatud analüüsisertifikaadi ja tehniliste andmetega.
Parimad valikud: Papaiin 1,5 miljonit U/g kõrge aktiivsusega

Miks enzymes.bio papaiini allikas?

Madal MOQ alates 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Kohandatud ettevalmistused

Meie tehniline meeskond koostab kohandatud ensüümpreparaate, mis vastavad teie täpsetele spetsifikatsioonidele.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täitmine 180+ riiki koos täieliku jälgimisega. Saadaval on külmkettaga saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised manustamiskoguste, stabiilsuse ja formulatsiooni kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Papaiin on looduslik tsüsteiinproteaas, mida ekstraheeritakse küpsemata Carica papaya viljade lateksist. Lateks kogutakse rohelise vilja noppimise teel, seejärel töödeldakse seda sadestamise, filtreerimise ja kuivatamise teel, et saada toor- või rafineeritud papaiinipulbrit. Meie kaubanduslik papaiin on saadaval aktiivsusklassides 500 000 kuni 10 000 000 USP ühikut/g.
Puhtusastme valik sõltub rakendusest: toidukvaliteediga pehmendamiseks kasutatakse tavaliselt puhtusastmeid 500K–2M USP/g; õlle- ja toiduainetetööstuses eelistatakse puhtusastmeid 3M–6M USP/g; sööda- ja tööstusrakendustes võidakse kasutada toorpuhastusastmeid. Võtke meiega ühendust, et edastada oma siht-DH või pehmendamise spetsifikatsioon.
Minimaalne tellimus on 1 kg proovi/proovitellimuse puhul. Tavalised kaubanduslikud tellimused on 25 kg tünnid. Me tarnime ülemaailmselt laost, mille tavapärane tarneaeg on 3-7 tööpäeva laos olevate sortide puhul.
Jah - papaiin on saadud Carica papaiast (taimne) ja on oma olemuselt halal. Taotluse korral on saadaval koššer-dokumentatsioon. Me esitame CoA, halali sertifikaadi ja koššer-kirja iga partii kohta.
Looduslikust papaia lateksist saadav papaiin on üldiselt lubatud abiainena mahepõllumajanduslikus toiduainetetööstuses. See on loetletud ELi mahepõllumajanduslike määruste kohaselt lubatud ja USDA NOP tunnistab seda looduslikuks. Soovi korral esitame auditi dokumentatsiooni.
Süstimise teel pehmendamiseks: 10–50 ppm soolvees pumba kiirusel 10–15%. Kuivhõõrumiseks: 0,005–0,03% w/w. Suuremad pealekandmiskogused põhjustavad liigset pehmenemist (pudrune tekstuur). Marinaadisüsteemide jaoks: 20–100 ppm happelises kandjas (pH 4–6) külmsäilitamise ajal stabiliseerimiseks.
Mõlemad on tsüsteiinproteaasid, kuid erinevad spetsiifilisuse poolest. Papaiinil on laiem aktiivsus - ta lõhustab nii müofibrillaarseid valke kui ka kollageeni - ja jääb aktiivseks kuni 85 °C juures. Bromelaiin (ananassist) on spetsiifilisem müofibrillaarproteiinide suhtes ja vähendab kollageeni aktiivsust. Kõvade, kollageenirikaste jaotustükkide (säär, õlg) puhul eelistatakse papaiini.
Papaiini aktiivsus on 4-10 °C juures vähenenud, kuid mõõdetav, mistõttu süstitud liha jätkab pehmenemist külmhoiustamise ajal. Optimaalne aktiivsus on 50-70 °C. Papaiin inaktiveerub täielikult keetmisel (>72°C), nii et ensüümne aktiivsus ei jää keedetud tootesse.
Jah - papaiin on tõhus taimse valgu hüdrolüüsiks: soja-, hernese-, nisugluteeni- ja riisivalgud. See tekitab maitsvaid umami-peptiide ja vähendab toitumisvastaseid tegureid. Papaiini hüdrolüüs pH 6-7 juures toodab hästi lahustuvaid peptiide, mis sobivad taimse toidu ja joogi valmistamiseks.
Säilitada suletud mahutites 4-15°C juures, niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult. Toatemperatuuril (25°C) on aktiivsuskadu ligikaudu 5-10%/kuu. Külmutatud säilitamisel säilib >90% aktiivsus 12-18 kuud. Vältida vedelate preparaatide puhul külmutamis- ja sulatamistsükleid.

Kas olete valmis tellima lahtiselt papaiini?

Taotle näidist, saada tehniline teabeleht või küsi hinnapakkumist. Vastame 24 tunni jooksul.
Pakkumise tellimine
Sirvi Papain tooteid