Enzima del vino tinto

Enzimas.Bio Wem-007

Formulado para vino tinto

Enzimas.Bio® WEM-007 Se desarrolla a partir de una cepa avanzada mediante técnicas de cultivo, fermentación y extracción que cumplen con la normativa FCC. Se cultiva a partir de Aspergillus niger.

Este producto se fabrica de acuerdo con los estándares de la FDA, la OMS y la UECFA.

Componentes principales: Pectinasa, Celulasa, Hemicelulasa, β-Glucanasa, Amilasa y Proteasa.

Actividad de la Pectinasa: 5.000.000 u/ml.

Producto: Enzima líquida en 1 kg/bolsa (grado alimentario).

Principio de acción: En las enzimas formuladas, la pectinasa se combina con la pectinesterasa y la despolimerasa, que descompone el enlace α-1, 4-galacturónico. La endo-pectinatranseliminasa y la endo-poligalacturonasa de la despolimerasa son muy eficaces para clarificar el jugo de uva. Reduce la viscosidad al descomponer la pectina del jugo de uva.

La celulasa y la hemicelulasa hidrolizan el residuo poligalacturónico en la pectina y lisan la pared celular; esto también ayuda a clarificar completamente el jugo de uva y crear estabilidad.

Eficacia:

• Descomponer completamente la pectina y diversos sedimentos en el jugo de uva y clarificar el jugo de uva rápidamente.
• Reduce la viscosidad del jugo de uva a una concentración de 700BX o incluso mayor.
• Acelera la ultrafiltración y disminuye el número de lavados de la ultramembrana.
• Previene eficazmente la producción de turbidez durante el período de almacenamiento y, por lo tanto, la estabilidad.
• Realza el sabor y el color del vino tinto.

Tasa de solicitud:

0,01 ~ 0,06 L.

Método de aplicación:

Debido a la diversidad de variedades de uva, el momento de la “vendimia” y los distintos grados de madurez, el enólogo debe definir la dosis de aplicación según las condiciones locales reales. En situaciones en las que las uvas no estén blandas (firmes y difíciles de exprimir), otroEnzymes.Bioproducto de ‘s — Enzimas formuladas para pulpa de fruta se recomienda porque contiene más amilosa. Para frutas que están maduras o que han sido almacenadas durante mucho tiempo, el polisacárido puede disociarse gradualmente de la pared celular. El contenido de pectina también aumentará, por lo que en estos casos la dosis de aplicación debe incrementarse en consecuencia.

Observaciones:

Rango de temperatura: 20~60 °C, óptimo a 40~50 °C.

Rango de pH 3,0~5,5.

Almacenamiento:

Este producto debe transportarse y almacenarse en un lugar fresco y seco, entre 1 y 10 °C, sin exposición a la luz solar. En estas condiciones de almacenamiento, su vida útil es de 18 meses.