Enzym rượu vang đỏ

Enzym.Bio Wem-007

Được pha chế cho rượu vang đỏ

Enzym.Bio® WEM-007 được phát triển từ một chủng tiên tiến thông qua các kỹ thuật nuôi cấy, lên men và chiết xuất, tuân thủ FCC. Nó được nuôi cấy từ Aspergillus niger.

Sản phẩm này được sản xuất theo tiêu chuẩn của FDA, WHO và UECFA.

Thành phần chính: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glucanase, Amylase và Protease.

Hoạt động của Pectinase: 5.000.000 đơn vị/ml.

Sản phẩm: Enzyme dạng lỏng đóng gói 1kg/túi (thực phẩm).

Nguyên tắc hành động: Trong các enzyme được tạo thành, Pectinase được kết hợp với pectinesterase và depolymerase phân hủy liên kết α-1, 4-galacturonic. Endo-pectintranseliminase và Endo-polygalacturonase từ depolymerase rất hiệu quả trong việc làm trong nước ép nho. Nó làm giảm độ nhớt bằng cách phân hủy pectin nước ép nho.

Cellulase và Hemi-cellulase thủy phân phần polygalacturonic trong pectin và phá vỡ thành tế bào; chúng cũng giúp làm trong hoàn toàn nước ép nho và tạo độ ổn định.

Hiệu quả:

• Phân hủy hoàn toàn pectin và các chất cặn khác nhau trong nước ép nho, làm trong nước ép nho nhanh chóng.
• Giảm độ nhớt của nước ép nho xuống nồng độ 700BX hoặc thậm chí cao hơn.
• Tăng tốc độ siêu lọc và giảm số lần rửa màng siêu lọc.
• Ngăn ngừa hiệu quả việc tạo ra độ đục trong thời gian lưu trữ và do đó ổn định.
• Tăng cường hương vị và màu sắc của rượu vang đỏ.

Tỷ lệ nộp đơn:

0,01~0,06 lít

Phương pháp ứng dụng:

Do sự đa dạng về giống nho, thời điểm thu hoạch và độ chín, người làm rượu cần xác định liều lượng sử dụng phù hợp với điều kiện thực tế tại địa phương. Trong trường hợp nho không mềm (cứng và khó bóp), cần sử dụng một phương pháp khác. Enzymes.Bio‘Sản phẩm của hãng – Enzyme pha chế cho hỗn hợp trái cây nghiền – được khuyến nghị sử dụng vì chứa nhiều tinh bột hơn. Đối với trái cây chín hoặc đã được bảo quản lâu ngày, polysaccharid có thể dần dần phân ly khỏi thành tế bào. Hàm lượng pectin cũng sẽ tăng lên, vì vậy trong những trường hợp này, cần tăng liều lượng sử dụng cho phù hợp.

Ghi chú:

Phạm vi nhiệt độ: 20~60°C, tối ưu ở 40~50°C.

Khoảng pH 3.0~5.5.

Kho:

Sản phẩm này nên được vận chuyển và lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ở nhiệt độ 1~10°C, không có ánh sáng mặt trời. Với điều kiện lưu trữ này, thời hạn sử dụng của nó là 18 tháng.