Enzima de vin roșu

Enzime.Bio Wem-007

Formulat pentru vin roșu

Enzime.Bio® WEM-007 este dezvoltat dintr-o tulpină avansată prin tehnici de cultivare, fermentare și extracție, care se conformează FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.

Acest produs este fabricat în conformitate cu standardele FDA, OMS și UECFA.

Componente principale: Pectinaza, celulaza, hemi-celulaza, β-glucanaza, amilaza si proteaza.

Activitatea pectinazei: 5.000.000 u/ml.

Produs: enzimă lichidă la 1 kg/sac (grad alimentar).

Principiul de acțiune: În enzimele formulate, pectinaza este asortată cu pectinesterază și depolimerază care descompune legătura α-1, 4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza și endo-poligalacturonaza din depolimerază sunt foarte eficiente în limpezirea sucului de struguri. Reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei sucului de struguri.

Celulaza și hemi-celulaza hidrolizează reziduul poligalacturonic din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și la crearea stabilității.

Eficacitate:

• Descompunerea completă a pectinei și diferitelor sedimente din sucul de struguri și clarificarea rapidă a sucului de struguri.
• Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.
• Accelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.
• Previne eficient producerea de turbiditate pe perioada stocului și, prin urmare, stabilitatea.
• Îmbunătățește aroma și culoarea vinului roșu.

Rată de aplicare:

0,01~0,06 L.

Metoda de aplicare:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

Observatii:

Interval de temperatură: 20~60°C, optim la 40~50°C.

Interval de pH 3,0~5,5.

Depozitare:

Acest produs trebuie transportat și depozitat într-un loc răcoros și uscat. La 1~10°C, fără lumină solară. În aceste condiții de depozitare, termenul de valabilitate al acestuia este de 18 luni.