Ένζυμο κόκκινου κρασιού

Enzymes.Bio Wem-007

Σχεδιασμένο για κόκκινο κρασί

Enzymes.Bio® WEM-007 αναπτύσσεται από ένα προηγμένο στέλεχος μέσω τεχνικών καλλιέργειας, ζύμωσης και εκχύλισης, οι οποίες συμμορφώνονται με το FCC. Καλλιεργείται από Aspergillus niger.

Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα του FDA, του ΠΟΥ και της UECFA.

Κύρια εξαρτήματα: Πηκτινάση, Κυτταράση, Ημι-κυτταρινάση, β-Γλυκανάση, Αμυλάση και Πρωτεάση.

Δραστηριότητα της πηκτινάσης: 5.000.000 u/ml.

Προϊόν: υγρό ένζυμο σε 1 κιλό / σακούλα (ποιότητας τροφίμων).

Αρχή Δράσης: Στα τυποποιημένα ένζυμα, η πηκτινάση αναμειγνύεται με την πηκτινεστεράση και την αποπολυμεράση που αποσυνθέτει τον α-1, 4-γαλακτουρονικό δεσμό. Η ενδοπηκτινοτρανσελιμινάση και η ενδο-πολυγαλακτουρονάση από την αποπολυμεράση είναι πολύ αποτελεσματικές στη διαύγαση του χυμού σταφυλιού. Μειώνει το ιξώδες αποσυνθέτοντας την πηκτίνη του χυμού σταφυλιού.

Η κυτταρινάση και η ημι-κυτταρινάση υδρολύουν το πολυγαλακτουρονικό υπόλειμμα στην πηκτίνη και λύουν το κυτταρικό τοίχωμα. Αυτά βοηθούν επίσης στην πλήρη διαύγαση του χυμού των σταφυλιών και στη δημιουργία σταθερότητας.

Αποτελεσματικότητα:

• Πλήρης αποσύνθεση της πηκτίνης και των διαφόρων ιζημάτων στο χυμό σταφυλιών και διαύγαση του χυμού σταφυλιού γρήγορα.
• Μειώνει το ιξώδες του χυμού σταφυλιού σε συγκέντρωση 700BX ή και υψηλότερη.
• Επιταχύνει την υπερδιήθηση και μειώνει τον αριθμό των πλύσεων της υπερμεμβράνης.
• Αποτρέπει αποτελεσματικά την παραγωγή θολότητας κατά την περίοδο αποθήκευσης και συνεπώς τη σταθερότητα.
• Ενισχύστε τη γεύση και το χρώμα του κόκκινου κρασιού.

Ποσοστό εφαρμογής:

0,01~0,06 L.

Μέθοδος Εφαρμογής:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

Παρατηρήσεις:

Εύρος θερμοκρασίας: 20~60°C, βέλτιστη στους 40~50°C.

Εύρος pH 3,0~5,5.

Αποθήκευση:

Αυτό το προϊόν πρέπει να μεταφέρεται και να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Στους 1~10°C, χωρίς ηλιακό φως. Με αυτές τις συνθήκες αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής του είναι 18 μήνες.