Kompleksna encimska tekoča pektinaza za sadni sok WEM-008
Uvod
ENZYMES.BIO® WEM-008 je razvit iz naprednega seva s tehnikami gojenja, fermentacije in ekstrakcije, ki so v skladu s FCC. Vzgojen je iz Aspergillus niger.
Načelo delovanja
V formuliranih encimih, Pektinaza je kombiniran s pektinesterazo in depolimerazo, ki razgradi α-1,4-galakturonsko vez. Endopektintranseliminaza in Endo-poligalakturonaza iz depolimeraze so zelo učinkoviti pri bistrenju grozdnega soka. Zmanjša viskoznost z razgradnjo pektina iz grozdnega soka. Celulaza in Hemi-celulaza hidrolizirajo poligalakturonski ostanek v pektinu in lizirajo celično steno; ti prav tako pomagajo popolnoma zbistriti grozdni sok in ustvariti stabilnost.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 5.000.000 u/g |
| Proizvodni organizem | Aspergillus niger |
| Fizična oblika | Tekočina |
| barva | Rjava, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Opredelitev enote
1 enota pektinaze je enaka 1 g (1 ml) encimskega pripravka, ki hidrolizira poligalakturonsko kislino, da dobi 1 mg galakturonske kisline na uro pri 50 ℃ in pH 3,5.
funkcija
Popolnoma razgradi pektin in razne usedline v grozdnem soku ter hitro zbistri grozdni sok.
Zmanjša viskoznost grozdnega soka na koncentracijo 700BX ali celo več.
Pospeši ultrafiltracijo in zmanjša število pranj ultramembrane.
Učinkovito preprečuje nastajanje motnosti v obdobju skladiščenja in s tem stabilnost.
Stopnja nanašanja
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Paket
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje
Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri preobčutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske reakcije. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
