Enzim Kompleks Pektinase Cair Untuk Jus Buah WEM-008
Perkenalan
ENZYMES.BIO® WEM-008 dikembangkan dari strain yang lebih maju melalui teknik budidaya, fermentasi, dan ekstraksi yang sesuai dengan FCC. Ia dibudidayakan dari Aspergillus niger.
Prinsip Aksi
Dalam enzim yang diformulasikan, Pektinase dicampur dengan pektinesterase dan depolymerase yang menguraikan ikatan α-1, 4-galakturonat. Endo-pektintranseliminase Dan Endo-poligalakturonase dari depolymerase sangat efektif dalam menjernihkan sari buah anggur. Zat ini mengurangi viskositas dengan menguraikan pektin sari buah anggur. Selulase Dan Hemiselulase menghidrolisis residu poligalakturonat dalam pektin dan melisiskan dinding sel; ini juga membantu memperjelas jus anggur dan menciptakan stabilitas.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | 5.000.000u/gram |
| Organisme Produksi | Jamur Aspergillus niger |
| Bentuk Fisik | Cairan |
| Warna | Cokelat, Warna dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Definisi Satuan
1 unit Pektinase setara dengan 1g (1ml) persiapan enzim menghidrolisis asam poligalakturonat untuk mendapatkan 1mg asam galakturonat per jam pada suhu 50℃ dan pH 3,5.
Fungsi
Menguraikan sepenuhnya pektin dan berbagai endapan dalam sari anggur, dan menjernihkan sari anggur dengan cepat.
Mengurangi viskositas jus anggur hingga konsentrasi 700BX atau bahkan lebih tinggi.
Mempercepat ultra-filtrasi, dan mengurangi jumlah pencucian ultra-membran.
Secara efektif mencegah produksi kekeruhan selama periode penyimpanan dan karenanya menjaga stabilitas.
Tingkat Aplikasi
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Kemasan
Paket: 1 kg/tas.
Penyimpanan
Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein, yang dapat memicu sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, sehingga kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
