เอนไซม์เชิงซ้อนเพกติเนสเหลวสำหรับน้ำผลไม้ WEM-008
การแนะนำ
ENZYMES.BIO® WEM-008 ได้รับการพัฒนาจากสายพันธุ์ขั้นสูงผ่านเทคนิคการเพาะเลี้ยง การหมัก และการสกัด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐาน FCC โดยได้รับการเพาะเลี้ยงจากเชื้อรา Aspergillus niger
หลักการดำเนินการ
ในเอนไซม์ที่คิดค้นสูตร เพกติเนส มีการผสมกับเพกติเนเอสเทอเรสและดีโพลีเมอเรสซึ่งจะสลายพันธะ α-1,4-กาแลกทูโรนิก เอ็นโดเพกตินทรานส์เอลิมิเนส และ เอ็นโดโพลีกาแล็กทูโรเนส จากดีโพลีเมอเรสมีประสิทธิภาพมากในการทำให้น้ำองุ่นใสขึ้น โดยจะลดความหนืดโดยการย่อยสลายเพกตินในน้ำองุ่น เซลลูเลส และ เฮมิเซลลูเลส ไฮโดรไลซ์สารตกค้างโพลีกาแลกทูโรนิกในเพกตินและไลซ์ผนังเซลล์ ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำองุ่นใสขึ้นอย่างสมบูรณ์และสร้างเสถียรภาพให้กับเซลล์
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 5,000,000 ยู/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อรา Aspergillus niger |
| รูปร่างทางกายภาพ | ของเหลว |
| สี | สีน้ำตาล สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
คำจำกัดความของหน่วย
เพกติเนส 1 หน่วยเท่ากับเอนไซม์เตรียม 1 กรัม (1 มล.) ไฮโดรไลซ์กรดโพลีกาแลกทูโรนิกเพื่อให้ได้กรดกาแลกทูโรนิก 1 มก. ต่อชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50℃ และ pH3.5
การทำงาน
ย่อยสลายเพกตินและตะกอนต่างๆ ในน้ำองุ่นได้หมดจดและทำให้น้ำองุ่นใสขึ้นอย่างรวดเร็ว
ลดความหนืดของน้ำองุ่นลงเหลือความเข้มข้น 700BX หรือสูงกว่า
เพิ่มความเร็วในการกรองระดับอัลตราเมมเบรน และลดจำนวนครั้งในการล้างด้วยอัลตราเมมเบรน
ป้องกันการเกิดความขุ่นในช่วงกักเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีเสถียรภาพด้วย
อัตราการสมัคร
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
