複合酵素液ペクチナーゼ 果汁用 WEM-008
導入
ENZYMES.BIO® WEM-008 は、FCC に準拠した栽培、発酵、抽出技術を通じて高度な菌株から開発されました。Aspergillus niger から培養されます。
行動原則
配合された酵素では、 Pectinase ペクチンエステラーゼと、α-1,4-ガラクツロン酸結合を分解するデポリメラーゼが含まれています。 エンドペクチントランスエリミナーゼ and エンドポリガラクツロナーゼ 分解酵素はブドウジュースの清澄化に非常に効果的です。ブドウジュースのペクチンを分解して粘度を下げます。 セルラーゼ and ヘミセルラーゼ ペクチン中のポリガラクツロン酸残基を加水分解し、細胞壁を溶解します。これにより、ブドウジュースが完全に澄み、安定性が生まれます。
特徴
| 宣言された活動 | 5,000,000u/g |
| 生産組織 | アスペルギルス・ニガー |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
ユニットの定義
ペクチナーゼ1単位は酵素製剤1g(1ml)に相当し、ポリガラクツロン酸を加水分解し、50℃、pH3.5で1時間あたり1mgのガラクツロン酸を生成します。
関数
ぶどうジュース中のペクチンや各種沈殿物を徹底的に分解し、ぶどうジュースを素早く清澄化します。
ブドウジュースの粘度を700BX以上の濃度まで下げます。
限外濾過を高速化し、限外濾過膜の洗浄回数を減らします。
備蓄期間中の濁度の発生を効果的に防止し、安定性を保ちます。
使用量
0.01~0.03L 用途ガイダンス：ブドウ品種、「収穫」時期、成熟度は多様であるため、醸造家は実際の現地条件に応じて使用量を決定する必要があります。ブドウが柔らかくない場合（しっかりしていて搾りにくい場合）は、ENZYMES.BIO の別製品である果実スラリー用配合酵素を推奨します。これはより多くのアミルムを含むためです。成熟した果実、または長期間保存された果実では、多糖類が徐々に細胞壁から遊離することがあります。また、ペクチン含量も増加するため、このような場合は使用量をそれに応じて増やしてください。
パッケージ
包装：1kg/袋。
保管
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
保存期間
乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感作を引き起こし、感作された人にアレルギー様反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあるため、皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.
