Komplex enzym flytande pektinas för fruktjuice WEM-008
Introduktion
ENZYMES.BIO® WEM-008 är utvecklad från en avancerad stam genom odlings-, jäsnings- och extraktionstekniker, som överensstämmer med FCC. Den odlas från Aspergillus niger.
Handlingsprincip
I de formulerade enzymerna, Pektinas är blandat med pektinesteras och depolymeras som bryter ned α-1,4-galakturonbindningen. Endo-pektintranseliminas och Endo-polygalakturonas från depolymeras är mycket effektiva för att klargöra druvjuice. Det minskar viskositeten genom att sönderdela druvsaftens pektin. Cellulas och Hemi-cellulas hydrolysera polygalakturonåterstoden i pektinet och lysera cellväggen; dessa hjälper också till att helt klargöra druvsaften och skapa stabilitet.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 5 000 000 u/g |
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, Färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet
1 enhet pektinas motsvarar 1 g (1 ml) enzympreparat hydrolyserar polygalakturonsyra för att få 1 mg galakturonsyra per timme vid 50 ℃ och pH 3,5.
Fungera
Bryter ner pektinet och olika sediment i druvjuice helt och klarnar druvsaften snabbt.
Minskar viskositeten hos druvjuice till en koncentration av 700BX eller ännu högre.
Snabbar upp ultrafiltreringen och minskar antalet tvättar av ultramembran.
Förhindrar effektivt uppkomsten av grumlighet under lagerperioden och därmed stabilitet.
Appliceringshastighet
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
