Sudėtinga fermento skystoji pektinazė vaisių sultims WEM-008
Įvadas
ENZYMES.BIO® WEM-008 sukurtas iš pažangios padermės auginimo, fermentacijos ir ekstrahavimo technikomis, atitinkančiomis FCC. Jis auginamas iš Aspergillus niger.
Veiksmo principas
Sudėtuose fermentuose, Pektinazė yra asorti su pektinesteraze ir depolimeraze, kuri skaido α-1,4-galakturono ryšį. Endopektintranseliminazė ir Endo-poligalakturonazė iš depolimerazės yra labai veiksmingos skaidant vynuogių sultis. Jis sumažina klampumą skaidydamas vynuogių sulčių pektiną. Celiuliazė ir Hemiceliuliazė hidrolizuoti poligalakturono likutį pektine ir lizuoti ląstelės sienelę; tai taip pat padeda visiškai nuskaidrinti vynuogių sultis ir sukuria stabilumą.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 5 000 000 u/g |
| Gamybos organizmas | Aspergillus niger |
| Fizinė forma | Skystis |
| Spalva | Ruda, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Vieneto apibrėžimas
1 vienetas pektinazės yra lygus 1 g (1 ml) fermentinio preparato hidrolizuoja poligalakturono rūgštį, kad gautų 1 mg galakturono rūgšties per valandą esant 50 ℃ temperatūrai ir pH 3,5.
Funkcija
Visiškai suskaido vynuogių sultyse esantį pektiną ir įvairias nuosėdas, greitai nuskaido vynuogių sultis.
Sumažina vynuogių sulčių klampumą iki 700BX ar net didesnės koncentracijos.
Pagreitina ultrafiltravimą ir sumažina ultramembranos plovimų skaičių.
Veiksmingai apsaugo nuo drumstumo susidarymo atsargų kaupimo laikotarpiu, taigi ir stabilumo.
Naudojimo greitis
0,01–0,03 l. Naudojimo gairės: dėl vynuogių veislių įvairovės, skynimo laiko ir brandos, vyndarys turi nustatyti naudojimo normą pagal faktines vietos sąlygas. Tais atvejais, kai vynuogės nėra minkštos (kietos ir sunkiai spaudžiamos), rekomenduojamas kitas ENZYMES.BIO produktas – vaisių suspensijai skirti fermentai, nes jame yra daugiau priemaišų. Prinokusiems arba ilgai laikytiems vaisiams polisacharidas gali palaipsniui atsiskirti nuo ląstelės sienelės. Pektino kiekis taip pat padidės, todėl tokiais atvejais naudojimo normą reikia atitinkamai padidinti.
Paketas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir alergines reakcijas jautriems asmenims. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę, todėl reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
