Complexe enzym vloeibare pectinase voor vruchtensap WEM-008
Invoering
ENZYMES.BIO® WEM-008 is ontwikkeld uit een geavanceerde stam door middel van cultivatie-, fermentatie- en extractietechnieken, die voldoen aan FCC. Het is gekweekt uit Aspergillus niger.
Actieprincipe
In de geformuleerde enzymen, Pectinase is gecombineerd met pectinesterase en depolymerase, die de α-1,4-galacturonbinding afbreekt. Endopectinetranseliminase En Endo-polygalacturonase van de depolymerase zijn zeer effectief in het klaren van druivensap. Het vermindert de viscositeit door het ontbinden van de druivensappectine. Cellulose En Hemi-cellulase hydrolyseren het polygalacturonzuurresidu in de pectine en breken de celwand af; dit draagt ook bij aan de volledige helderheid van het druivensap en zorgt voor stabiliteit.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 5.000.000u/g |
| Productie-organisme | Aspergillus niger |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Bruin, Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid
1 eenheid pectinase staat gelijk aan 1 g (1 ml) enzympreparaat hydrolyseert polygalacturonzuur om 1 mg galacturonzuur per uur te verkrijgen bij 50℃ en pH 3,5.
Functie
Ontleedt de pectine en verschillende sedimenten in druivensap volledig en zorgt ervoor dat het druivensap snel helder wordt.
Vermindert de viscositeit van druivensap tot een concentratie van 700BX of zelfs hoger.
Versnelt ultrafiltratie en vermindert het aantal wasbeurten van het ultramembraan.
Voorkomt effectief de vorming van troebelheid gedurende de opslagperiode en zorgt daarmee voor stabiliteit.
Aanvraagpercentage
Toepassingsrichtlijnen (0,01-0,03 liter): Vanwege de diversiteit aan druivensoorten, pluktijden en rijpingsstadia, moet de wijnmaker de toepassingshoeveelheid afstemmen op de lokale omstandigheden. In situaties waar de druiven niet zacht zijn (stevig en moeilijk te persen), wordt een ander product van ENZYMES.BIO aanbevolen – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – omdat dit meer zetmeel bevat. Bij rijpe of langdurig bewaarde druiven kan het polysaccharide geleidelijk loskomen van de celwand. Het pectinegehalte zal dan ook toenemen, dus in deze gevallen moet de toepassingshoeveelheid dienovereenkomstig worden verhoogd.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, daarom moet direct huidcontact worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
