Meyve Suyu İçin Karmaşık Enzim Sıvı Pektinaz WEM-008
giriiş
ENZYMES.BIO® WEM-008, FCC'ye uygun yetiştirme, fermantasyon ve ekstraksiyon teknikleri yoluyla gelişmiş bir suştan geliştirilmiştir. Aspergillus niger'den kültürlenmiştir.
Eylem İlkesi
Formüle edilen enzimlerde, Pektinaz α-1,4-galakturonik bağı parçalayan pektinesteraz ve depolimeraz ile birlikte bulunur. Endo-pektintranseliminaz Ve Endo-poligalakturonaz depolimerazdan elde edilenler üzüm suyunun berraklaştırılmasında çok etkilidir. Üzüm suyu pektinini parçalayarak viskoziteyi azaltır. Selülaz Ve Hemi-selülaz Pektindeki poligalakturonik kalıntıyı hidrolize eder ve hücre duvarını lize eder; bunlar ayrıca üzüm suyunun tam olarak berraklaşmasına ve stabilitenin oluşmasına yardımcı olur.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 5.000.000u/g |
| Üretim Organizması | Aspergillus niger |
| Fiziksel Form | Sıvı |
| Renk | Kahverengi, Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Birim Tanımı
1 ünite Pektinaz 1 g (1 ml) enzim preparatına eşittir ve 50℃ ve pH3,5'te saatte 1 mg galakturonik asit elde etmek için poligalakturonik asidi hidrolize eder.
İşlev
Üzüm suyundaki pektini ve çeşitli tortuları tam olarak parçalar ve üzüm suyunun kısa sürede berraklaşmasını sağlar.
Üzüm suyunun viskozitesini 700BX veya daha yüksek konsantrasyona düşürür.
Ultra filtrasyonu hızlandırır ve ultra membran yıkama sayısını azaltır.
Stok süresince bulanıklık oluşumunu ve dolayısıyla stabiliteyi etkili bir şekilde engeller.
Uygulama Oranı
0,01~0,03 L Uygulama Kılavuzu: Üzüm çeşitlerinin, hasat zamanının ve olgunluklarının çeşitliliği nedeniyle, şarap üreticisi uygulama oranını yerel koşullara göre belirlemelidir. Üzümlerin ezilebilir (sert ve sıkılması zor) olmadığı durumlarda, daha fazla nişasta içerdiği için ENZYMES.BIO'nun başka bir ürünü olan Meyve Püresi için Formüle Edilmiş Enzimler önerilir. Olgunlaşmış veya uzun süre saklanmış meyvelerde, polisakkarit hücre duvarından kademeli olarak ayrışabilir. Pektin içeriği de artacağından, bu durumlarda uygulama oranı buna göre artırılmalıdır.
Paket
Paket: 1 kg / torba.
Depolamak
Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü
Kuru ve serin yerde 12 ay.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı kişilerde hassasiyete yol açabilen ve alerjik reaksiyonlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas, ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle doğrudan cilt temasından kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik reaksiyon gelişirse, bir doktora danışın.
