Meyve Suyu İçin Karmaşık Enzim Sıvı Pektinaz WEM-008
giriiş
ENZYMES.BIO® WEM-008, FCC'ye uygun yetiştirme, fermantasyon ve ekstraksiyon teknikleri yoluyla gelişmiş bir suştan geliştirilmiştir. Aspergillus niger'den kültürlenmiştir.
Eylem İlkesi
Formüle edilen enzimlerde, Pektinaz α-1,4-galakturonik bağı parçalayan pektinesteraz ve depolimeraz ile birlikte bulunur. Endo-pektintranseliminaz Ve Endo-poligalakturonaz depolimerazdan elde edilenler üzüm suyunun berraklaştırılmasında çok etkilidir. Üzüm suyu pektinini parçalayarak viskoziteyi azaltır. Selülaz Ve Hemi-selülaz Pektindeki poligalakturonik kalıntıyı hidrolize eder ve hücre duvarını lize eder; bunlar ayrıca üzüm suyunun tam olarak berraklaşmasına ve stabilitenin oluşmasına yardımcı olur.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 5.000.000u/g |
| Üretim Organizması | Aspergillus niger |
| Fiziksel Form | Sıvı |
| Renk | Kahverengi, Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Birim Tanımı
1 ünite Pektinaz 1 g (1 ml) enzim preparatına eşittir ve 50℃ ve pH3,5'te saatte 1 mg galakturonik asit elde etmek için poligalakturonik asidi hidrolize eder.
İşlev
Üzüm suyundaki pektini ve çeşitli tortuları tam olarak parçalar ve üzüm suyunun kısa sürede berraklaşmasını sağlar.
Üzüm suyunun viskozitesini 700BX veya daha yüksek konsantrasyona düşürür.
Ultra filtrasyonu hızlandırır ve ultra membran yıkama sayısını azaltır.
Stok süresince bulanıklık oluşumunu ve dolayısıyla stabiliteyi etkili bir şekilde engeller.
Application Rate
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Paket
Paket: 1 kg / torba.
Depolamak
Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü
Kuru ve serin yerde 12 ay.
Emniyet
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic-type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
