Pectinase líquida enzimática complexa para sumo de fruta WEM-008
Introdução
ENZYMES.BIO® WEM-008 é desenvolvido a partir de uma estirpe avançada através de técnicas de cultivo, fermentação e extração, que estão em conformidade com a FCC. É cultivado a partir de Aspergillus niger.
Princípio de ação
Nas enzimas formuladas, Pectinase está associado à pectinesterase e à despolimerase que decompõe a ligação α-1, 4-galacturónica. Endo-pectina-transeliminase e Endo-poligalacturonase da despolimerase são muito eficazes na clarificação do sumo de uva. Reduz a viscosidade através da decomposição da pectina do sumo de uva. Celulase e Hemicelulase hidrolisam os resíduos poligalacturónicos da pectina e lisam a parede celular; contribuem igualmente para a clarificação completa do sumo de uva e para a sua estabilidade.
Características
| Atividade Declarada | 5.000.000u/g |
| Organismo de Produção | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Castanho, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade
1 unidade de pectinase equivale a 1 g (1 ml) de preparação enzimática que hidrolisa o ácido poligalacturônico para obter 1 mg de ácido galacturônico por hora a 50 ℃ e pH 3,5.
Função
Decompõe totalmente a pectina e os diferentes sedimentos do sumo de uva e clarifica rapidamente o sumo de uva.
Reduz a viscosidade do suco de uva para uma concentração de 700BX ou até mais.
Acelera a ultrafiltração e diminui o número de lavagens da ultramembrana.
Previne eficazmente a produção de turbidez durante o período de estoque e, portanto, a estabilidade.
Taxa de inscrição
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Pacote
Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com a pele deve ser evitado. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
