Pectinasi liquida enzimatica complessa per succo di frutta WEM-008
Introduzione
ENZYMES.BIO® WEM-008 è sviluppato da un ceppo avanzato attraverso tecniche di coltivazione, fermentazione ed estrazione, conformi alla FCC. Viene coltivato da Aspergillus niger.
Principio d'azione
Negli enzimi formulati, Pectinasi è assortito con pectinesterasi e depolimerasi che decompongono il legame α-1, 4-galatturonico. Endo-pectintranseliminasi E Endo-poligalatturonasi della depolimerasi sono molto efficaci nel chiarificare il succo d'uva. Riduce la viscosità decomponendo la pectina del succo d'uva. Cellulasi E Emicellulasi idrolizzano il residuo poligalatturonico della pectina e lisciviano la parete cellulare; inoltre, aiutano a chiarire completamente il succo d'uva e a creare stabilità.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 5.000.000u/g |
| Organismo di produzione | Aspergillo nero |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone, il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Definizione di unità
1 unità di pectinasi equivale a 1 g (1 ml) di preparazione enzimatica che idrolizza l'acido poligalatturoso per ottenere 1 mg di acido galatturonico all'ora a 50℃ e pH 3,5.
Funzione
Decompone completamente la pectina e i vari sedimenti presenti nel succo d'uva e chiarisce rapidamente il succo d'uva.
Riduce la viscosità del succo d'uva a una concentrazione di 700BX o addirittura superiore.
Accelera l'ultrafiltrazione e diminuisce il numero di lavaggi dell'ultramembrana.
Previene efficacemente la produzione di torbidità durante il periodo di stoccaggio e quindi la stabilità.
Dosaggio di applicazione
Guida all’applicazione 0.01~0.03L: a causa della diversità delle varietà di uva, del momento di “raccolta” e del grado di maturazione, il vinificatore deve definire il dosaggio in base alle condizioni locali effettive. Nei casi in cui l’uva non sia morbida (ferma e difficile da spremere), si consiglia un altro prodotto ENZYMES.BIO — Enzimi formulati per polpa di frutta, poiché contiene più amido. Per i frutti maturi o conservati a lungo, il polisaccaride può dissociarsi gradualmente dalla parete cellulare. Anche il contenuto di pectina aumenterà, quindi in questi casi il dosaggio dovrebbe essere aumentato di conseguenza.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in soggetti sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale, pertanto è necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
