Descrizione del prodotto
Produzione di enzimi composti per la produzione di vino rosso
Introduzione
Questo prodotto è sviluppato da un ceppo avanzato tramite tecniche di coltivazione, fermentazione ed estrazione, che sono conformi alla FCC. La pectinasi è progettata appositamente per l'industria dei succhi e del vino. Questo prodotto è fabbricato in conformità con gli standard della FDA, dell'OMS e dell'UECFA.
Definizione di unità
1 unità di pectinasi equivale a 1 g (1 ml) di preparazione enzimatica che idrolizza l'acido poligalatturoso per ottenere 1 mg di acido galatturonico all'ora a 50℃ e pH 3,5.
Caratteristiche
| Organismo di produzione | Aspergillo nero |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone, il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Specifiche
| Elementi | Limite inferiore | Limite superiore |
| Guida | 5 mg/kg | |
| Arsenico | 3 mg/kg | |
| Conteggio totale vitale | 50.000 UFC/g | |
| Batteri coliformi | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Non rilevato/25g |
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,02-0,1 litri di preparato enzimatico per tonnellata di materia prima totale, da aggiungere durante la pigiatura o la chiarificazione del succo. Tuttavia, la dose di applicazione ottimale dipende dalla varietà di frutta, dal grado di maturazione e dai parametri specifici del processo e dovrebbe essere determinata mediante test con diverse dosi di applicazione.
Pacchetto
Specifiche della confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Da consumarsi preferibilmente entro: Se conservato come consigliato, il prodotto va consumato entro 6 mesi dalla data di consegna.
Durata di conservazione: Dopo 6 mesi a 25℃, l'attività rimane ≥85%. Aumentare la dose di applicazione dopo la scadenza.
Condizioni di conservazione: Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore sigillato, al riparo dalla luce solare diretta, dalle alte temperature e dall'umidità. Il prodotto è stato formulato per garantire una stabilità ottimale. Una conservazione prolungata o condizioni avverse, come temperature o umidità elevate, potrebbero comportare la necessità di un dosaggio maggiore.
Applicazione
A causa della diversità dei vitigni, dei tempi di raccolta e dei diversi stadi di maturazione, l'enologo deve definire il dosaggio in base alle effettive condizioni locali. Nei casi in cui l'uva non sia molle (soda e difficile da spremere), si consiglia un altro prodotto di ENZYMES.BIO: Enzimi Formulati per Polpa di Frutta, in quanto contiene una maggiore quantità di amilo. Per la frutta matura o conservata a lungo, il polisaccaride può dissociarsi gradualmente dalla parete cellulare. Anche il contenuto di pectina aumenterà, pertanto in questi casi il dosaggio dovrà essere incrementato di conseguenza.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in soggetti sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale, pertanto è necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
