產品描述
生產供應紅酒釀造用的複合酶
介紹
本產品是由先進的菌株經由培養、發酵及萃取技術所研發而成，符合 FCC 標準。果膠酶是專為果汁和葡萄酒行業設計的。本產品符合 FDA、WHO 及 UECFA 標準。
單位的定義
1單位果膠酶相當於1g（1ml）酵素製劑，在50℃、pH3.5條件下每小時水解聚半乳醣醛酸，得到1mg半乳醣醛酸。
特徵
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色會因批次而異。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
使用量
建議的酵素製劑添加量為每噸原料0.02-0.1公升，在糖化或果汁澄清階段添加。然而，最佳添加量取決於水果品種、成熟度和特定的製程參數，應透過測試不同的添加量來確定。.
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
最好在...前： 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。
保存期限： 在25℃下保存6個月，活性仍≥85%。超過保存期限後，增加施用量。.
儲存條件： 本產品應儲存於陰涼乾燥處，並置於密封容器中，避免陽光直射、高溫和潮濕。本產品配方旨在達到最佳穩定性。長時間儲存或處於高溫、高濕等不利條件下，可能會導致需要增加施用量。.
應用
由於葡萄品種繁多，採摘時間和成熟度各異，釀酒師需要根據當地實際情況確定施用量。如果葡萄質地較硬，不易擠壓，建議使用ENZYMES.BIO的另一款產品－果漿專用配方酶，因為它含有較多的澱粉。對於成熟或長期儲存的水果，多醣可能會逐漸從細胞壁中分離出來，果膠含量也會增加，因此在這種情況下，應相應提高施用量。.
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發過敏反應，在已致敏個體中引起過敏反應。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激，因此應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
