Produktbeskrivning
Tillverkar leverera sammansatta enzymer för rödvinsbryggning
Introduktion
Denna produkt är utvecklad från avancerad stam genom odling, jäsning och extraktionsteknik, som är i överensstämmelse med FCC. Pectinase är designat speciellt för juice- och vinindustrin. Denna produkt är tillverkad i enlighet med standarderna från FDA, WHO och UECFA.
Definition av enhet
1 enhet pektinas motsvarar 1 g (1 ml) enzympreparat hydrolyserar polygalakturonsyra för att få 1 mg galakturonsyra per timme vid 50 ℃ och pH 3,5.
Egenskaper
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, Färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,02–0,1 liter enzympreparat per ton totala råvaror, tillsatt vid mäskning eller juiceklarning. Den optimala appliceringsmängden beror dock på fruktsort, mognad och specifika processparametrar och bör bestämmas genom att testa olika appliceringsmängder.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
Bäst före: Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 6 månader från leveransdatum.
Hållbarhet: 6 månader vid 25 ℃, aktiviteten förblir ≥85%. Öka appliceringsmängden efter hållbarhetstiden.
Förvaringsvillkor: Denna produkt ska förvaras svalt och torrt i en sluten behållare. Undvik solljus, hög temperatur och fukt. Produkten har utformats för optimal stabilitet. Längre förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre appliceringsbehov.
Ansökan
På grund av mångfalden av druvsorter, plockningstider och mognadstider måste vinmakaren definiera appliceringsmängden utifrån de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är mosiga (fasta och svåra att pressa) rekommenderas en annan ENZYMES.BIO-produkt – Formulerade enzymer för fruktslam – eftersom den innehåller mer amylum. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis lossna från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka, så i dessa fall bör appliceringsmängden ökas i enlighet därmed.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
