Productomschrijving
Fabricage van samengestelde enzymen voor het brouwen van rode wijn
Invoering
Dit product is ontwikkeld van geavanceerde stam door teelt, fermentatie en extractietechniek, die in overeenstemming is met FCC. Pectinase is speciaal ontworpen voor de sap- en wijnindustrie. Dit product is vervaardigd in overeenstemming met de normen van FDA, WHO en UECFA.
Definitie van eenheid
1 eenheid pectinase staat gelijk aan 1 g (1 ml) enzympreparaat hydrolyseert polygalacturonzuur om 1 mg galacturonzuur per uur te verkrijgen bij 50℃ en pH 3,5.
Kenmerken
| Productie-organisme | Aspergillus niger |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Bruin, Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| Artikelen | Ondergrens | Bovengrens |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Aanvraagpercentage
De aanbevolen dosering is 0,02-0,1 liter van het enzympreparaat per ton totale grondstoffen, toe te voegen tijdens het persen of klaren van het sap. De optimale dosering is echter afhankelijk van het fruitras, de rijpheid en de specifieke procesparameters en dient te worden vastgesteld door verschillende doseringen te testen.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
Ten minste houdbaar tot: Wanneer het product volgens de aanbevelingen wordt bewaard, kunt u het het beste binnen 6 maanden na de leveringsdatum gebruiken.
Houdbaarheid: Na 6 maanden bij 25℃ blijft de activiteit ≥85%. Verhoog de dosering na afloop van de houdbaarheidsdatum.
Opslagcondities: Dit product moet op een koele en droge plaats in een afgesloten verpakking worden bewaard, beschermd tegen direct zonlicht, hoge temperaturen en vocht. Het product is samengesteld voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of een hoge luchtvochtigheid kunnen leiden tot een hogere dosering.
Sollicitatie
Vanwege de diversiteit aan druivensoorten, pluktijden en rijpingsgraden, moet de wijnmaker de dosering afstemmen op de lokale omstandigheden. In situaties waar de druiven niet zacht zijn (stevig en moeilijk te persen), wordt een ander product van ENZYMES.BIO aanbevolen – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – omdat dit meer zetmeel bevat. Bij rijpe of langdurig bewaarde vruchten kan het polysaccharide geleidelijk loskomen van de celwand. Het pectinegehalte zal dan ook toenemen, waardoor de dosering dienovereenkomstig moet worden verhoogd.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, dus direct huidcontact moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
