Popis produktu
Výroba dodávka zložených enzýmov na výrobu červeného vína
Úvod
Tento produkt je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, čo je v súlade s FCC. Pektináza je určená špeciálne pre džúsový a vinársky priemysel. Tento výrobok sa vyrába v súlade s normami FDA, WHO a UECFA.
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Aplikačná dávka
Odporúčaná aplikačná dávka je 0,02 – 0,1 l enzymatického prípravku na tonu celkových surovín, pridaného pri rmutovaní alebo čírení šťavy. Optimálna aplikačná dávka však závisí od odrody ovocia, zrelosti a špecifických procesných parametrov a mala by sa určiť testovaním rôznych aplikačných dávok.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Najlepšie pred: Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania.
Čas použiteľnosti: 6 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥85%. Po uplynutí doby použiteľnosti zvýšte aplikačnú dávku.
Podmienky skladovania: Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, pričom sa musí vyhýbať slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Výrobok bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhodobé skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k potrebe vyššej aplikačnej dávky.
Aplikácia
Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie “zberu” a zrelosť musí vinár definovať aplikačné množstvo podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je mäkké (pevné a ťažko sa stláča), sa odporúča iný produkt od ENZYMES.BIO – Formulované enzýmy do ovocnej kaše, pretože obsahuje viac škrobu. Pri ovocí, ktoré je zrelé alebo dlho skladované, sa polysacharid môže postupne disociovať od bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, preto by sa v týchto prípadoch malo aplikačné množstvo zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
