Popis produktu
Výroba dodává složené enzymy pro vaření červeného vína
Zavedení
Tento produkt je vyvinut z pokročilého kmene kultivační, fermentační a extrakční technikou, která je v souladu s FCC. Pektináza je navržena speciálně pro džusový a vinařský průmysl. Tento produkt je vyroben v souladu se standardy FDA, WHO a UECFA.
Definice Jednotky
1 jednotka pektinázy se rovná 1 g (1 ml) enzymového přípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovou na 1 mg kyseliny galakturonové za hodinu při 50 °C a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| Položky | Dolní limit | Horní limit |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Aplikační dávka
Doporučené aplikační množství je 0,02–0,1 l enzymatického přípravku na tunu celkové suroviny, přidávaného při rmutování nebo čiření šťávy. Optimální aplikační množství však závisí na odrůdě ovoce, zralosti a specifických parametrech procesu a mělo by být stanoveno testováním různých aplikačních dávek.
Balík
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Spotřebujte do: Při doporučeném skladování výrobek spotřebujte nejlépe do 6 měsíců od data dodání.
Doba použitelnosti: 6 měsíců při 25 °C, aktivita zůstává ≥85%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte aplikační dávku.
Podmínky skladování: Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření, vysokých teplot a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Dlouhodobé skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k nutnosti vyššího aplikačního množství.
Aplikace
Vzhledem k rozmanitosti odrůd révy vinné, načasování “sklizně” a zralosti musí vinař definovat aplikační dávku podle aktuálních místních podmínek. V situacích, kdy hrozny nejsou měkké (pevné a těžko se mačkají), se doporučuje jiný produkt od ENZYMES.BIO – Formulované enzymy pro ovocnou kaši, protože obsahuje více škrobu. U zralého nebo dlouhodobě skladovaného ovoce se polysacharid může postupně disociovat od buněčné stěny. Zvýší se také obsah pektinu, proto je v těchto případech třeba aplikační dávku odpovídajícím způsobem zvýšit.
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyvarovat jakéhokoli přímého kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
