Termékleírás
Összetett enzimek gyártása a vörösbor-főzéshez
Bevezetés
Ezt a terméket fejlett törzsből tenyésztési, fermentációs és extrakciós technikán keresztül fejlesztették ki, amely megfelel az FCC-nek. A pektináz kifejezetten a gyümölcslé- és boripar számára készült. Ez a termék az FDA, a WHO és az UECFA szabványainak megfelelően készült.
Az egység meghatározása
1 egység pektináz 1 g (1 ml) enzimkészítménynek felel meg, és a poligalakturonsavat hidrolizálja, így óránként 1 mg galakturonsavat kap 50 °C-on és 3,5 pH-n.
Jellemzők
| Termelő szervezet | Aspergillus niger |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Kijuttatási mennyiség
Az ajánlott alkalmazási mennyiség 0,02-0,1 l enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájához, amelyet a cefrekészítés vagy a lé derítése során adnak hozzá. Az optimális alkalmazási mennyiség azonban a gyümölcsfajtától, érettségétől és az adott folyamatparaméterektől függ, és különböző alkalmazási mennyiségek tesztelésével kell meghatározni.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel.
Szavatossági idő: 6 hónapig 25 ℃-on, az aktivitás ≥85% marad. A lejárati idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget.
Tárolási feltételek: A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. A hosszabb tárolás vagy a kedvezőtlen körülmények, például a magasabb hőmérséklet vagy a magasabb páratartalom nagyobb alkalmazási mennyiséget igényelhetnek.
Alkalmazás
A szőlőfajták sokfélesége, a “szedés” időzítése és az érettség miatt a borásznak a helyi adottságoknak megfelelően kell meghatároznia a kijuttatási mennyiséget. Azokban az esetekben, amikor a szőlő nem tömör (kemény és nehezen préselhető), az ENZYMES.BIO egy másik terméke, a gyümölcspüréhez formulált enzimek ajánlottak, mivel több kötőanyagot tartalmaznak. Az érett vagy hosszú ideig tárolt gyümölcsök esetében a poliszacharid fokozatosan leválhat a sejtfalról. A pektintartalom is megnő, ezért ezekben az esetekben a kijuttatási mennyiséget ennek megfelelően kell növelni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
