Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto tramite fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. La pectinasi ha un'elevata attività nell'intervallo di pH acido (pH 3,3-4,0).
Meccanismo e standard di prodotto
Diversi tipi di pectinasi (PG, PE e PL) sono coinvolti nel prodotto per garantire la sua efficiente degradazione della pectina. Inoltre, la cellulasi e l'emi-cellulasi in esso contenute aiutano la rimozione delle catene laterali nella spina dorsale della pectina e depolimerizzano la pectina nella massima misura, il che è molto utile per la chiarificazione del succo e la disintegrazione delle cellule vegetali rilasciando componenti preziosi nel succo.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| Temperatura di attività | Temperatura: da 25℃ a 63℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 2.5-4.5 |
| pH ottimale | 3.3-4.0 |
Applicazione
- Lavorazione di frutta e verdura: aumento della resa del succo e chiarificazione del succo; riduzione della viscosità per purea o polvere di frutta quando necessario.
- Estratto vegetale: maggiore resa dei componenti target, più fluido.
- Vino/sidro: maggiore resa, maggiore estrazione di colore e migliore chiarificazione o stabilizzazione del vino.
- Bevanda: miglioramento della trasparenza e della stabilità.
Tasso di applicazione: La dose di applicazione raccomandata è di 0,02-0,1 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione della pelle, degli occhi o della mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello cutaneo o oculare, consultare un medico.
Magazzinaggio
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
