Description du produit
Ce produit est obtenu par fermentation submergée d'Aspergillus niger suivie d'une purification et d'une formulation. La pectinase présente une activité élevée dans la gamme de pH acide (pH 3,3-4,0).
Mécanisme et norme de produit
Différents types de pectinases (PG, PE et PL) sont impliqués dans le produit pour assurer sa dégradation efficace de la pectine. De plus, la cellulase et l'hémicellulase qu'il contient aident à éliminer les chaînes latérales de la chaîne principale de la pectine et dépolymériseront la pectine dans une large mesure, ce qui est très utile pour la clarification du jus et la désintégration des cellules végétales libérant des composants précieux dans le jus.
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Paramètres de réaction
| Température d'activité | 25℃-63℃ |
| Température optimale | 50℃-60℃ |
| Activité pH | 2.5-4.5 |
| pH optimal | 3.3-4.0 |
Application
- Transformation des fruits et légumes : augmentation du rendement en jus et clarification du jus ; réduction de la viscosité pour la purée ou la poudre de fruits si nécessaire.
- Extrait de plante : plus de rendement des composants cibles, plus lisse.
- Vin/cidre : rendement plus élevé, plus d’extraction de couleur et une meilleure clarification ou stabilisation du vin.
- Boisson: amélioration de la transparence et de la stabilité.
Taux d'application : Le taux d'application recommandé est de 0,02 à 0,1 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Stockage
Emballer: 1 kg / sac.
Stockage: Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
