Produkto aprašymas
Šis produktas gaminamas Aspergillus niger fermentacijos būdu, po to gryninamas ir formuluojamas. Pektinazė pasižymi dideliu aktyvumu rūgščių pH intervale (pH 3,3-4,0).
Mechanizmas ir gaminio standartas
Produkte dalyvauja įvairių tipų pektinazės (PG, PE ir PL), užtikrinančios veiksmingą pektino skaidymą. Be to, jame esančios celiulazė ir hemiceliulazė padeda pašalinti pektino griaučių šonines grandines ir maksimaliai depolimerizuoja pektiną, o tai labai naudinga sultims skaidrinti ir augalinėms ląstelėms skaidyti, išskiriant į sultis vertingus komponentus.
Produkto standartas
| Nr. | Daiktai | Rodyklė | |
| 1 | Tūrinis tankis/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Reakcijos parametrai
| Veiklos temperatūra | 25℃-63℃ |
| Optimali temperatūra | 50℃-60℃ |
| Veiklos pH | 2.5-4.5 |
| Optimalus pH | 3.3-4.0 |
Taikymas
- Vaisių ir daržovių perdirbimas: sulčių išeigos didinimas ir sulčių skaidrinimas; prireikus - tyrės ar vaisių miltelių klampumo mažinimas.
- Augalų ekstraktas: daugiau tikslinių komponentų išeiga, sklandžiau.
- Vynas ir sidras: didesnis derlius, didesnė spalvų ekstrakcija ir geresnis vyno skaidrinimas ar stabilizavimas.
- Gėrimai: skaidrumo ir stabilumo didinimas.
Naudojimo greitis: Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 0,02–0,1 kg/t DS. Naudojimo kiekis turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Sandėliavimas
Paketas: 1 kg / maišelis.
Saugykla: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių. Nedidelis nuosėdų susidarymas yra priimtinas, nes tai neturės įtakos gaminio veikimui.
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
