Toote kirjeldus
Seda toodet toodetakse Aspergillus nigeri sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Pektinaasil on kõrge aktiivsus happelises pH vahemikus (pH 3,3-4,0).
Mehhanism ja tootestandard
Tootes on kaasatud erinevat tüüpi pektinaase (PG, PE ja PL), et tagada pektiini tõhus lagundamine. Lisaks aitavad selles sisalduvad tsellulaas ja hemitsellulaas eemaldada pektiini karkassi külgahelaid ning depolümeriseerivad pektiini suurimal määral, mis on väga kasulik mahla selginemisel ja väärtuslikke komponente mahlaks vabastavate taimerakkude lagunemisel.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Puistetihedus/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
Reaktsiooni parameetrid
| Aktiivsus Temperatuur | 25℃-63℃ |
| Optimaalne temperatuur | 50℃-60℃ |
| Aktiivsuse pH | 2.5-4.5 |
| Optimaalne pH | 3.3-4.0 |
Rakendus
- Puu- ja köögiviljade töötlemine: mahla saagise suurendamine ja mahla selginemine; püree või puuviljapulbri viskoossuse vähendamine vajadusel.
- Taimeekstrakt: suurem sihtkomponentide saagis, sujuvam.
- Vein/siider: suurem saagikus, rohkem värvi eraldamist ja parem veini selginemine või stabiliseerimine.
- Jook: läbipaistvuse ja stabiilsuse parandamine.
Kasutuskogus: Soovitatav kasutuskogus on 0,02–0,1 kg/t kuivaine kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katset sobiva mahuga.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
Säilitamine
Pakett: 1 kg / kott.
Hoiustamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
