وصف المنتج
يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لفطر Aspergillus niger، ثم التنقية والتحضير. يتمتع البكتيناز بنشاط عالٍ في نطاق درجة الحموضة الحمضية (درجة الحموضة 3.3-4.0).
الآلية ومعيار المنتج
تشارك أنواع مختلفة من البكتيناز (PG وPE وPL) في المنتج لضمان تحلل البكتين بكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد السليولاز ونصف السليولاز في إزالة السلاسل الجانبية في العمود الفقري للبكتين، وستعمل على تفكيك البكتين إلى أقصى حد، وهو أمر مفيد جدًا لتوضيح العصير وتفكك خلايا النبات وإطلاق مكونات قيمة في العصير.
معيار المنتج
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | ≤1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.0-6.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية | (وحدة تشكيل مستعمرة/مل) | <10 |
| (MPN/مل) | ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معاملات التفاعل
| درجة حرارة النشاط | 25 درجة مئوية - 63 درجة مئوية |
| درجة الحرارة المثالية | 50 درجة مئوية - 60 درجة مئوية |
| النشاط الرقم الهيدروجيني | 2.5-4.5 |
| درجة الحموضة المثلى | 3.3-4.0 |
طلب
- معالجة الفواكه والخضروات: زيادة إنتاج العصير وتوضيح العصير، وخفض اللزوجة للمهروس أو مسحوق الفاكهة عند الضرورة.
- مستخلص نباتي: مزيد من العائد من المكونات المستهدفة، وأكثر سلاسة.
- النبيذ/عصير التفاح: إنتاجية أعلى واستخلاص المزيد من اللون وتوضيح أو استقرار أفضل للنبيذ.
- المشروبات: تحسين الشفافية والاستقرار.
معدل التقديم: معدل الاستخدام الموصى به هو 0.02-0.1 كجم/طن من المادة الجافة. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل بدء الاختبار بحجم مناسب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا شبيهة بالحساسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
تخزين
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين: احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
