Termékleírás
Ezt a terméket Aspergillus niger merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formázás követ. A pektináz magas aktivitással rendelkezik a savas pH-tartományban (pH 3,3-4,0).
Mechanizmus és termékszabvány
A termékben különböző típusú pektinázok (PG, PE és PL) vesznek részt a pektin hatékony lebontása érdekében. Emellett a benne lévő celluláz és hemi-celluláz segíti a pektin gerinc oldalláncainak eltávolítását, és a legnagyobb mértékben depolimerizálja a pektint, ami nagyon hasznos a lé tisztításához és a növényi sejtek lebontásához, értékes összetevőket szabadítva fel a lébe.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Térfogatsűrűség/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Reakció paraméterei
| Tevékenységi hőmérséklet | 25℃-63℃ |
| Optimális hőmérséklet | 50 ℃-60 ℃ |
| Aktivitás pH | 2.5-4.5 |
| Optimális pH | 3.3-4.0 |
Alkalmazás
- Gyümölcs- és zöldségfeldolgozás: a léhozam növelése és a lé tisztítása; a püré vagy gyümölcspor viszkozitásának csökkentése, ha szükséges.
- Növényi kivonat: a célkomponensek nagyobb hozama, simább.
- Bor/abor: nagyobb hozam, nagyobb színkivonás és jobb borklárda vagy stabilizálás.
- Ital: átláthatóság és stabilitás javítása.
Felhordási mennyiség: Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,02-0,1 kg/t DS. A kijuttatási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel szembeni elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot célszerűbb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
Tárolás
Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Szavatossági idő: 12 hónapig száraz és hűvös helyen.
