Komplexná enzýmová tekutá pektináza pre ovocné šťavy WEM-008
Úvod
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivačných, fermentačných a extrakčných techník, ktoré sú v súlade s FCC. Kultivuje sa z Aspergillus niger.
Princíp činnosti
Vo formulovaných enzýmoch Pektináza je zmiešaný s pektínesterázou a depolymerázou, ktorá rozkladá α-1,4-galakturónovú väzbu. Endo-pektíntranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy sú veľmi účinné pri čírení hroznovej šťavy. Znižuje viskozitu rozkladom pektínu hroznovej šťavy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovať polygalakturónový zvyšok v pektíne a lyzovať bunkovú stenu; tieto tiež pomáhajú úplne prečisťovať hroznovú šťavu a vytvárať stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 5 000 000 u/g |
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Funkcia
Plne rozkladá pektín a rôzne usadeniny v hroznovej šťave a hroznovú šťavu rýchlo číri.
Znižuje viskozitu hroznovej šťavy na koncentráciu 700BX alebo ešte vyššiu.
Zrýchľuje ultrafiltráciu a znižuje počet praní ultramembrány.
Účinne zabraňuje tvorbe zákalu počas obdobia skladovania, a tým aj stabilite.
Aplikačná dávka
0,01~0,03 l Návod na aplikáciu: Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie “zberu” a zrelosť musí vinár definovať aplikačné množstvo podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je mäkké (pevné a ťažko sa stláča), sa odporúča iný produkt od ENZYMES.BIO – Formulované enzýmy pre ovocnú kašu, pretože obsahuje viac škrobu. Pri ovocí, ktoré je zrelé alebo bolo dlho skladované, sa polysacharid môže postupne disociovať od bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, preto by sa v týchto prípadoch malo aplikačné množstvo zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
