Komplexná enzýmová tekutá pektináza pre ovocné šťavy WEM-008
Úvod
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivačných, fermentačných a extrakčných techník, ktoré sú v súlade s FCC. Kultivuje sa z Aspergillus niger.
Princíp činnosti
Vo formulovaných enzýmoch Pektináza je zmiešaný s pektínesterázou a depolymerázou, ktorá rozkladá α-1,4-galakturónovú väzbu. Endo-pektíntranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy sú veľmi účinné pri čírení hroznovej šťavy. Znižuje viskozitu rozkladom pektínu hroznovej šťavy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovať polygalakturónový zvyšok v pektíne a lyzovať bunkovú stenu; tieto tiež pomáhajú úplne prečisťovať hroznovú šťavu a vytvárať stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 5 000 000 u/g |
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Funkcia
Plne rozkladá pektín a rôzne usadeniny v hroznovej šťave a hroznovú šťavu rýchlo číri.
Znižuje viskozitu hroznovej šťavy na koncentráciu 700BX alebo ešte vyššiu.
Zrýchľuje ultrafiltráciu a znižuje počet praní ultramembrány.
Účinne zabraňuje tvorbe zákalu počas obdobia skladovania, a tým aj stabilite.
Aplikačná dávka
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
