Enzym złożony Pektynaza płynna do soków owocowych WEM-008
Wstęp
ENZYMES.BIO® WEM-008 został opracowany z zaawansowanego szczepu poprzez hodowlę, fermentację i techniki ekstrakcji, które są zgodne z FCC. Jest hodowany z Aspergillus niger.
Zasada działania
W formułowanych enzymach, Pektynaza jest połączona z pektynoesterazą i depolimerazą, które rozkładają wiązanie α-1,4-galakturonowe. Endo-pectintranseliminase I Endo-poligalakturonaza z depolimerazy są bardzo skuteczne w klarowaniu soku winogronowego. Zmniejsza lepkość poprzez rozkład pektyn soku winogronowego. Celulaza I Hemicelulaza hydrolizują resztę poligalakturonową w pektynie i lizują ścianę komórkową; pomagają również w pełnym klarowaniu soku winogronowego i zapewniają stabilność.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 5 000 000u/g |
| Organizm produkcyjny | Kropidlak czarny |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki
1 jednostka pektynazy równa się 1 g (1 ml) preparatu enzymatycznego hydrolizującego kwas poligalakturonowy do uzyskania 1 mg kwasu galakturonowego na godzinę w temperaturze 50℃ i pH 3,5.
Funkcjonować
W pełni rozkłada pektyny i różne osady w soku winogronowym i szybko klaruje sok winogronowy.
Obniża lepkość soku winogronowego do stężenia 700BX lub nawet wyższego.
Przyspiesza ultrafiltrację i zmniejsza liczbę płukań ultramembrany.
Skutecznie zapobiega powstawaniu mętności w okresie magazynowania, a tym samym zapewnia stabilność.
Dawka aplikacyjna
0,01~0,03 l Wskazówki dotyczące stosowania: Ze względu na różnorodność odmian winogron, czas zbioru i dojrzałość, winiarz musi określić dawkę na podstawie lokalnych warunków. W sytuacjach, gdy winogrona nie są zwarte (twarde i trudne do wyciśnięcia), zaleca się stosowanie innego produktu ENZYMES.BIO – enzymów do zawiesiny owocowej, ponieważ zawiera on więcej amylu. W przypadku owoców dojrzałych lub długo przechowywanych polisacharyd może stopniowo odłączać się od ścianek komórkowych. Zawartość pektyny również wzrośnie, dlatego w takich przypadkach należy odpowiednio zwiększyć dawkę.
Pakiet
Opakowanie: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
