Komplexní enzymová tekutá pektináza pro ovocné šťávy WEM-008
Zavedení
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinut z pokročilého kmene pomocí kultivačních, fermentačních a extrakčních technik, které odpovídají FCC. Kultivuje se z Aspergillus niger.
Princip akce
Ve formulovaných enzymech Pektináza se sdružuje s pektinesterázou a depolymerázou, která rozkládá α-1,4-galakturonové vazby. Endo-pektintranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy jsou velmi účinné při čiření hroznové šťávy. Snižuje viskozitu rozkladem pektinu z hroznové šťávy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovat polygalakturonový zbytek v pektinu a lyžovat buněčnou stěnu; tyto také pomáhají plně čistit hroznovou šťávu a vytvářejí stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 5 000 000 u/g |
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice Jednotky
1 jednotka pektinázy se rovná 1 g (1 ml) enzymového přípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovou na 1 mg kyseliny galakturonové za hodinu při 50 °C a pH 3,5.
Funkce
Plně rozkládá pektin a různé usazeniny v hroznové šťávě a rychle vyčeří hroznovou šťávu.
Snižuje viskozitu hroznové šťávy na koncentraci 700BX nebo ještě vyšší.
Urychluje ultrafiltraci a snižuje počet mytí ultramembrány.
Účinně zabraňuje tvorbě zákalu po dobu skladování a tím stabilitě.
Aplikační dávka
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Balík
Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, vyhledejte lékařskou pomoc.
