Komplexní enzymová tekutá pektináza pro ovocné šťávy WEM-008
Zavedení
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinut z pokročilého kmene pomocí kultivačních, fermentačních a extrakčních technik, které odpovídají FCC. Kultivuje se z Aspergillus niger.
Princip akce
Ve formulovaných enzymech Pektináza se sdružuje s pektinesterázou a depolymerázou, která rozkládá α-1,4-galakturonové vazby. Endo-pektintranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy jsou velmi účinné při čiření hroznové šťávy. Snižuje viskozitu rozkladem pektinu z hroznové šťávy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovat polygalakturonový zbytek v pektinu a lyžovat buněčnou stěnu; tyto také pomáhají plně čistit hroznovou šťávu a vytvářejí stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 5 000 000 u/g |
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice Jednotky
1 jednotka pektinázy se rovná 1 g (1 ml) enzymového přípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovou na 1 mg kyseliny galakturonové za hodinu při 50 °C a pH 3,5.
Funkce
Plně rozkládá pektin a různé usazeniny v hroznové šťávě a rychle vyčeří hroznovou šťávu.
Snižuje viskozitu hroznové šťávy na koncentraci 700BX nebo ještě vyšší.
Urychluje ultrafiltraci a snižuje počet mytí ultramembrány.
Účinně zabraňuje tvorbě zákalu po dobu skladování a tím stabilitě.
Aplikační dávka
0,01~0,03 l Návod k aplikaci: Vzhledem k rozmanitosti odrůd révy vinné, načasování sklizně a zralosti musí vinař definovat aplikační dávku podle aktuálních místních podmínek. V situacích, kdy hrozny nejsou měkké (pevné a těžko se mačkají), se doporučuje jiný produkt od ENZYMES.BIO – Formulované enzymy pro ovocnou kaši, protože obsahuje více škrobu. U zralého nebo dlouhodobě skladovaného ovoce se polysacharid může postupně disociovat z buněčné stěny. Zvýší se také obsah pektinu, proto je v těchto případech třeba aplikační dávku odpovídajícím způsobem zvýšit.
Balík
Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, vyhledejte lékařskou pomoc.
