Komplekss enzīmu šķidrā pektināze augļu sulai WEM-008
Ievads
ENZYMES.BIO® WEM-008 ir izstrādāts no progresīva celma, izmantojot kultivēšanas, fermentācijas un ekstrakcijas metodes, kas atbilst FCC. Tas ir kultivēts no Aspergillus niger.
Darbības princips
Formulētajos fermentos, Pektināze ir asorti ar pektīnesterāzi un depolimerāzi, kas sadala α-1,4-galakturona saiti. Endopektintranselimināze un Endo-poligalakturonāze no depolimerāzes ir ļoti efektīvas vīnogu sulas attīrīšanā. Tas samazina viskozitāti, sadalot vīnogu sulas pektīnu. Celulāze un Hemicelulāze hidrolizē poligalakturona atlikumu pektīnā un lizē šūnu sieniņu; tie arī palīdz pilnībā dzidrināt vīnogu sulu un rada stabilitāti.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 5 000 000 u/g |
| Ražošanas organisms | Aspergillus niger |
| Fiziskā forma | Šķidrums |
| Krāsa | Brūna, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Vienības definīcija
1 Pektināzes vienība ir vienāda ar 1 g (1 ml) fermentu preparāta hidrolizē poligalakturonskābi, lai iegūtu 1 mg galakturonskābes stundā 50 ℃ un pH 3,5.
Funkcija
Pilnībā sadala vīnogu sulā esošos pektīnus un dažādus nosēdumus, kā arī ātri dzidrina vīnogu sulu.
Samazina vīnogu sulas viskozitāti līdz 700BX vai pat lielākai koncentrācijai.
Paātrina ultrafiltrāciju un samazina ultra-membrānas mazgāšanas reižu skaitu.
Efektīvi novērš duļķainības veidošanos krājumu laikā un līdz ar to arī stabilitāti.
Lietošanas ātrums
0,01–0,03 l Lietošanas vadlīnijas: Ņemot vērā vīnogu šķirņu daudzveidību, “novākšanas” laiku un nobriešanu, vīndarim jānosaka lietošanas deva atbilstoši faktiskajiem vietējiem apstākļiem. Situācijās, kad vīnogas nav mīkstas (stingras un grūti izspiežamas), ieteicams lietot citu ENZYMES.BIO produktu — formulētos enzīmus augļu suspensijai, jo tas satur vairāk amilskābes. Nobriedušiem vai ilgstoši uzglabātiem augļiem polisaharīds var pakāpeniski atdalīties no šūnu sieniņas. Palielināsies arī pektīnu saturs, tāpēc šādos gadījumos lietošanas deva attiecīgi jāpalielina.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
