Komplekst enzym flytende pektinase for fruktjuice WEM-008
Innledning
ENZYMES.BIO® WEM-008 er utviklet fra en avansert stamme gjennom dyrking, fermentering og ekstraksjonsteknikker, som er i samsvar med FCC. Det er dyrket fra Aspergillus niger.
Handlingsprinsipp
I de formulerte enzymene, Pektinase er assortert med pektinesterase og depolymerase som bryter ned α-1,4-galakturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og Endo-polygalakturonase fra depolymerasen er svært effektive for å klarne druesaft. Den reduserer viskositeten ved å spalte pektinet i druesaften. Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer polygalakturonrestene i pektinet og lyserer celleveggen; disse bidrar også til å klarne druesaften fullstendig og skape stabilitet.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 5 000 000 u/g |
| Produksjonsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Brun, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Definisjon av enhet
1 enhet pektinase tilsvarer 1 g (1 ml) enzympreparat som hydrolyserer polygalakturonsyre for å få 1 mg galakturonsyre per time ved 50 °C og pH 3,5.
Funksjon
Bryter ned pektin og ulike sedimenter i druesaft, og klarner druesaften raskt.
Reduserer viskositeten til druesaft til en konsentrasjon på 700BX eller enda høyere.
Gir raskere ultrafiltrering og reduserer antall vask av ultramembranen.
Forhindrer effektivt produksjon av turbiditet i løpet av lagringsperioden og dermed stabilitet.
Application Rate
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose.
Lagring
Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic-type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
