Fermenti destilētājiem

Distiller’s Enzymes are beneficial in distilling. It helps fermentation performance, improve production yield. Distillers will see higher throughput, better flavour control, and more consistent product quality. We are an enzyme supplier and guarantee all enzyme products are at competitive prices.

Destilācijas fermenti noārda cieti un samazina misas viskozitāti. Enzīmus izmanto stipro alkoholisko dzērienu ražošanā pirms fermentācijas procesa. Fermenti atklās fermentējamos cukurus bāzes sastāvdaļās, pēc tam tos var raudzēt ar raugu.

Distiller’s Enzymes Benefits

• Cietes sašķidrināšana
• Cietes saharifikācija
• Fermentācijas uzlabošana

Destilētāju fermentu produkti

Vispopulārākie fermenti destilācijas rūpniecībā ir augstas temperatūras alfa-amilāze un glikoamilāze. Skatiet destilētāju fermentus šeit

Skābās proteāzes patogēni ir aminoskābes, labākās barības vielas rauga augšanai un fermentācijas veicinātājs. Papildus lielam cietes daudzumam kukurūzas izejvielās tas satur arī noteiktu daudzumu kopproteīna un cietes, kas ir cieši savienotas, kas ietekmē cietes hidrolīzes ātrumu. Fermentācijas procesā skābes proteāzes pievienošana, izmantojot hidrolīzes olbaltumvielas, lai hidrolīzes laikā izdalītos grūti cietes, amilāzes glikācijai, lai radītu apstākļus, bet arī fermentācijas raugam, lai nodrošinātu bagātīgu pārtiku.

Īpaši skābajām proteāzēm alkohola fermentācijas procesā ir šādas fermentatīvās funkcijas:

Veicina izejvielu daļiņu izšķīšanu

Skābā proteāze labi šķīst vīna ražošanas izejvielu daļiņās, kas rada labvēlīgus apstākļus glikācijas fermentācijai. Papildus savai šķīstošajai iedarbībai uz daļiņām, salsāze var adsorbēt skābo proteāzi, un amilāzei ir reljefa efekts, lai glikēto fermentāciju varētu veikt vienmērīgi.

Veicina mikrobu vairošanos

Skābajai pelējuma proteāzei ir svarīga loma mikrobu proliferācijā. Tā kā tas sadalās un ražo L-aminoskābes, to var ekstrahēt un tieši izmantot mikroorganismi. Alkohola fermentācijā plus skābā proteāze, lai izejvielās esošās olbaltumvielas varētu vieglāk sadalīties, lai raugs nodrošinātu vairāk brīvo aminoskābju, saīsiniet fermentācijas laiku.

Veicina alkohola fermentāciju

Iemesls alkohola fermentācijas veicināšanai ar skābju proteāžu palīdzību ir palielināt FAN līmeni šķidrumā, veicināt rauga augšanu un vairošanos un samazināt augsnes loģistikas un enerģijas patēriņa zudumus, ko izraisa baktēriju izmantošana aminoskābju sintēzei.

Ietekme uz fermentācijas šķidruma viskozitāti

Skābajai proteāzei ir zināma ietekme uz raudzētā šķidruma viskozitāti, pētījums liecina, ka palielinās skābes proteāzes daudzums, ievērojami samazinās fermentētās indes viskozitāte. Tā kā fermentācijas šķidruma viskozitāte tiek samazināta, tas var uzlabot sūknēšanas efektivitāti un plākšņu siltuma apmaiņas dzesēšanas efektu un uzlabot hidrauliskās filtrēšanas atdalīšanas efektivitāti pēc destilācijas.

Smaržas un garšas nodrošina

Skābā proteāze vīnskābes vidē, kopproteīna hidrolīze aminoskābēs, aminoskābes ir jēlspirta garšas sastāvdaļas vielas priekšnoteikumā.

Degradētas rauga proteīna baktērijas

Skābā proteāze var efektīvi noārdīt rauga baktēriju proteīnu, un mirušajam rauga ķermenim ir spēja sadalīt aktīvo raugu, tam nav nekādas ietekmes. Pēc tam, kad skābes proteāzes šķeļ lielu skaitu mirušo raugu, tie ir ne tikai labas barības vielas mikroorganismiem, bet arī var efektīvi nodrošināt spirta aromatizēto sastāvdaļu prekursoru.