Enzymy pro lihovary

Enzymy pro lihovarníky
Enzymy pro lihovary

Destilační enzymy jsou užitečné při destilaci. Napomáhají výkonu fermentace, zvyšují výtěžnost výroby. Lihovarníci zaznamenají vyšší výkonnost, lepší kontrolu chuti a konzistentnější kvalitu výrobků. Jsme dodavatelem enzymů a garantujeme, že všechny enzymové produkty jsou za konkurenceschopné ceny.

Destilační enzymy štěpí škrob a snižují viskozitu rmutu. Enzymy se používají při výrobě lihovin před procesem kvašení. Enzymy odhalí zkvasitelné cukry v základních surovinách, které pak mohou být zkvašeny kvasinkami.

Výhody lihovarnických enzymů

  • Zkapalnění škrobu
  • Sacharizace škrobu
  • Zlepšení fermentace

Produkty s lihovarnickými enzymy

Nejoblíbenějšími enzymy pro lihovarnický průmysl jsou vysokoteplotní alfa-amyláza a glukoamyláza. Zobrazit lihovarnické enzymy zde

Kyselé proteázové patogeny jsou aminokyseliny, nejlepší živiny pro růst kvasinek a stimulátor kvašení. Kromě velkého množství škrobu v kukuřičných surovinách obsahuje také určité množství surových bílkovin a škrobu v těsné kombinaci, což ovlivňuje rychlost hydrolýzy škrobu. V procesu fermentace se přidáním kyselé proteázy prostřednictvím hydrolýzy bílkovin uvolní některé obtížně hydrolyzovatelné části škrobu, pro glykaci amylázy se vytvoří podmínky, ale také pro fermentační kvasinky, aby poskytly hojnou potravu.

Zejména kyselé proteasy mají v procesu alkoholového kvašení tyto enzymatické funkce:

Podporuje rozpouštění částic suroviny

Kyselá proteáza je dobře rozpustná v částicích vinařských surovin, což vytváří příznivé podmínky pro glykaci kvasinek. Kromě vlastního rozpouštěcího účinku na částice může být kyselá proteáza adsorbována salsázou a amyláza má odlehčující účinek, takže glykační kvašení může probíhat hladce.

Je příznivý pro množení mikroorganismů

Kyselá proteáza plísní hraje důležitou roli při mikrobiálním množení. Protože rozkládá a produkuje L-aminokyseliny, mohou ji mikroorganismy extrahovat a přímo využívat. Při alkoholovém kvašení plus kyselá proteáza, takže bílkoviny v surovině mohou být snadněji rozloženy, takže kvasinky poskytují více volných aminokyselin, zkracují dobu kvašení.

Podporuje kvašení alkoholu

Důvodem podpory alkoholového kvašení kyselými proteázami je zvýšení hladiny FAN v kapalině, podpora růstu a reprodukce kvasinek a snížení ztrát půdní logistiky a spotřeby energie způsobené použitím bakterií pro syntézu aminokyselin.

Vliv na viskozitu fermentační kapaliny

Kyselá proteáza má určitý vliv na viskozitu fermentované kapaliny, studie ukazuje, že se zvýšením množství kyselé proteázy se viskozita fermentovaného jedu výrazně snižuje. Vzhledem k tomu, že se snižuje viskozita fermentační kapaliny, může se zlepšit účinnost čerpání a chladicí účinek deskového výměníku tepla a zlepšit separační účinnost hydraulické filtrace po destilaci.

Vůně a příchutě poskytují

Kyselá proteáza v prostředí kyseliny vinné, surový protein hydrolyzuje na aminokyseliny, aminokyseliny jsou surovým alkoholem chuťové složky předpokladem látky.


Bakterie rozkládající bílkoviny kvasinek

Kyselá proteáza může účinně rozkládat bakteriální bílkoviny kvasinek a mrtvé tělo kvasinek má schopnost rozkládat aktivní kvasinky nemá žádný účinek. Poté, co je velké množství mrtvých kvasinek rozloženo kyselými proteázami, jsou nejen dobrými živinami pro mikroorganismy, ale mohou také účinně poskytnout prekurzor materiálu pro ochucené složky alkoholu.

Scroll to Top