Fornecedor de enzimas para destilação a granel para destilarias
Como funcionam as enzimas de destilação
Microrganismos Especiais para Tratamento de Resíduos Sólidos
Enzimas de destilação de alta atividade fornecidas em tambores ou contêineres IBC para apoiar a produção contínua de bebidas espirituosas em escala industrial.
Otimização de processos
Enzimas específicas melhoram a conversão do amido, a redução da viscosidade e a eficiência da fermentação durante as etapas de maceração e fermentação.
Certificado de Análise e Ficha de Dados de Segurança incluídos.
Cada remessa pode incluir um Certificado de Análise e uma Ficha de Dados de Segurança com orientações de aplicação para o seu controle de qualidade.
Tipos de enzimas para aplicações de destilação
Alfa-Amilase
Liquefaz o amido e reduz a viscosidade do mosto, resultando em um mosto suave e fácil de bombear.
Glucoamilase
Converte amido liquefeito em açúcar fermentável para obter o máximo rendimento de álcool.
Protease ácida
Libera aminoácidos que alimentam a levedura e aceleram a fermentação.
Protease Neutra
Quebra as proteínas nos produtos da destilação para uma fermentação mais limpa.
Pectinase
Quebra a pectina em purês de frutas e vegetais para melhor liberação de açúcar.
Guia de enzimas para destilação: funções e aplicações
Alfa-Amilase
Liquefação de amido para mostos de grãos, milho e melaço
Função: A alfa-amilase quebra o amido em dextrinas solúveis, reduzindo rapidamente a viscosidade da massa. É essencial para massas de grãos e adjuntos (milho, sorgo, mandioca, centeio) que necessitam de liquefação rápida e uniforme antes da sacarificação. As variedades termoestáveis permanecem ativas durante o cozimento em altas temperaturas.
Aplicações: Liquefação do mosto de uísque e aguardente de cereais, fermentação de milho e melaço, destilarias de alto rendimento e destilação artesanal ou caseira.
Compre a granel: Amilase em massa — alfa-amilase para liquefação de grãos e massa de milho →
Glucoamilase
Sacarificação completa para rendimento máximo de álcool
Função: A glucoamilase converte amido e dextrinas liquefeitos em glicose fermentável, que é fermentada diretamente pelo fermento. Ela completa a conversão, resultando no maior rendimento de álcool a partir de grãos, e pode ser adicionada durante a fermentação para sacarificação e fermentação simultâneas.
Aplicações: Sacarificação de uísque e álcool neutro, destilação de milho e melaço, mostos com baixo teor de açúcar residual e destilação caseira.
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Protease ácida
Aminoácidos livres para uma fermentação mais rápida e limpa.
Função: A protease ácida decompõe a proteína ligada ao amido nos grãos e no milho, liberando o amido de difícil acesso e fornecendo à levedura uma rica fonte de aminoácidos livres. Isso acelera a fermentação, melhora a saúde da levedura e contribui para um sabor mais puro.
Aplicações: Destilação de milho e grãos, mostos ricos em proteínas, álcool para bebidas e combustíveis, e destilarias que buscam fermentações mais curtas.
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Protease Neutra
Degradação de proteínas em produtos de destilação
Função: A protease neutra hidrolisa a proteína no mosto, auxiliando na nutrição da levedura e reduzindo a viscosidade causada pela proteína. Uma fermentação mais fluida e bem alimentada ocorre mais rapidamente e se separa com mais facilidade após a destilação.
Aplicações: Destilação de grãos e adjuntos, mostos ricos em proteínas, controle de viscosidade e correção da nutrição da levedura.
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Pectinase
Decomposição da pectina em purês de frutas e vegetais
Função: A pectinase decompõe a pectina, a fibra formadora de gel presente em frutas e muitas plantas. A remoção da pectina reduz a viscosidade, libera mais açúcar e suco fermentáveis e melhora a separação e a limpidez em bebidas destiladas à base de frutas.
Aplicações: Aguardente de frutas e aguardente, mostos de agave e plantas, aguardente de sidra e destilarias que trabalham com frutas ou matérias-primas ricas em pectina.
Nossos produtos de enzimas para destilação
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Baixo MOQ a partir de 1 kg
Quantidades flexíveis para pedidos de amostras ou lotes de produção completos. Aumente a escala de produção quando estiver pronto.
Misturas personalizadas disponíveis
Precisa de uma proporção específica de enzimas ou de um complexo multienzimático? Nossa equipe formula misturas personalizadas para o seu mosto.
Envio global
Entregamos pedidos para destilarias em todo o mundo através da DHL, FedEx e UPS. Envio consolidado disponível para encomendas maiores.
Suporte técnico
Nossa equipe de enzimas oferece orientação sobre a aplicação e auxílio na seleção de produtos.
Perguntas mais frequentes
As principais enzimas utilizadas na destilação são a alfa-amilase (liquefação do amido), a glucoamilase (sacarificação em açúcar fermentável) e a protease ácida ou neutra (nutrição do fermento). A pectinase é utilizada para mostos de frutas e plantas. Fornecemos todas elas a granel.
A alfa-amilase dilui a mistura, quebrando o amido em dextrinas (liquefação). A glucoamilase, por sua vez, converte essas dextrinas em glicose fermentável (sacarificação). Para a conversão completa de amido em álcool, os destiladores utilizam ambas as enzimas em sequência.
A proteína presente nos grãos e no milho está ligada ao amido, o que retarda a sua conversão. A protease ácida liberta esse amido e liberta aminoácidos que alimentam o fermento, resultando numa fermentação mais rápida, em fermentos mais saudáveis e num sabor mais puro.
Sim. A pectinase decompõe a pectina em polpas de frutas e plantas, reduzindo a viscosidade e liberando mais açúcar e suco fermentáveis — ideal para aguardente de frutas, aguardente de uva e bebidas destiladas de agave ou cidra.
A quantidade mínima de encomenda é de 1 kg para enzimas em pó e 5 L para concentrados líquidos. Fornecemos para destiladores artesanais e caseiros, bem como para destilarias comerciais e industriais de todas as dimensões.
Cada pedido pode incluir um Certificado de Análise (COA) e uma Ficha de Dados de Segurança (SDS) mediante solicitação, com orientações de aplicação fornecidas por nossa equipe.
Adicione enzimas em pó ou líquidas na etapa apropriada: alfa-amilase durante o cozimento e a liquefação, glucoamilase na sacarificação ou diretamente no fermentador e protease durante a fermentação. Nossa equipe pode orientá-lo sobre a ordem ideal para o seu processo.
Sim. Podemos formular preparações enzimáticas combinadas para grãos, milho, melaço ou polpas de frutas — combinando alfa-amilase, glucoamilase, protease e pectinase para o seu processo.