효소 증류의 원리
대량 생산 준비 완료
산업 규모의 연속 증류주 생산을 지원하기 위해 드럼 또는 토트 용기에 담아 공급되는 고활성 증류 효소.
프로세스 최적화
표적 효소는 당화 및 발효 과정 전반에 걸쳐 전분 전환율 향상, 점도 감소 및 발효 효율 개선을 가져옵니다.
COA 및 SDS 포함
각 배송에는 품질 관리를 위한 적용 지침이 포함된 분석 증명서 및 안전 데이터 시트가 포함될 수 있습니다.
증류 공정에 사용되는 효소 종류
효소 증류 가이드: 기능 및 응용 분야
알파-아밀라아제
곡물, 옥수수 및 당밀 매시를 위한 전분 액화
기능: 알파-아밀라아제는 전분을 수용성 덱스트린으로 분해하여 매쉬의 점도를 빠르게 낮춥니다. 이는 당화 전에 빠르고 균일한 액화가 필요한 곡물 및 부가물(옥수수, 수수, 카사바, 호밀) 매쉬에 필수적입니다. 내열성 등급은 고온 조리 중에도 활성을 유지합니다.
응용 프로그램: 위스키 및 곡물 증류주 매시 액화, 옥수수 및 당밀 발효, 대용량 증류소, 그리고 소규모 또는 가정용 증류.
글루코아밀라아제
최대 알코올 수율을 위한 완전 당화
기능: 글루코아밀라아제는 액화된 전분과 덱스트린을 발효 가능한 포도당으로 완전히 분해하며, 효모는 이 포도당을 직접 발효시킵니다. 글루코아밀라아제는 곡물로부터 최고 수준의 알코올 수율을 얻기 위한 전환 과정을 완료하며, 발효 과정에 첨가하여 당화와 발효를 동시에 진행할 수 있습니다.
응용 프로그램: 위스키 및 중성 주정 당화, 옥수수 및 당밀 증류, 저잔당 워시, 그리고 가정용 증류.
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산성 프로테아제
더 빠르고 깨끗한 발효를 위한 유리 아미노산
기능: 산성 프로테아제는 곡물과 옥수수에 있는 전분에 결합된 단백질을 분해하여 접근하기 어려운 전분을 방출하고 효모에 풍부한 유리 아미노산을 공급합니다. 이는 발효 속도를 높이고 효모의 건강을 개선하며 더 깔끔한 풍미를 만들어냅니다.
응용 프로그램: 옥수수 및 곡물 증류, 고단백 매시, 음료 및 연료용 알코올, 그리고 발효 시간 단축을 추구하는 증류소.
대량 구매하기: 대량 프로테아제 — 곡물 및 옥수수 발효용 산성 프로테아제 →
중성 프로테아제
증류 제품의 단백질 분해
기능: 중성 프로테아제는 발효액 속 단백질을 가수분해하여 효모의 영양 공급을 돕고 단백질로 인한 점도를 낮춥니다. 점도가 낮고 영양이 풍부한 발효액은 발효 속도가 빠르고 증류 후 분리가 더 용이합니다.
응용 프로그램: 곡물 및 부재료 증류, 단백질 함량이 높은 매쉬, 점도 조절 및 효모 영양 교정.
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Pectinase
과일 및 식물 퓨레의 펙틴 분해
기능: 펙티나아제는 과일과 많은 식물에 함유된 젤 형성 섬유질인 펙틴을 분해합니다. 펙틴을 제거하면 점도가 낮아지고 발효 가능한 당분과 과즙이 더 많이 방출되며 과일 기반 증류주의 분리성과 투명도가 향상됩니다.
응용 프로그램: 과일 브랜디와 오드비, 아가베 및 식물 매시, 사과주, 그리고 과일이나 펙틴 함량이 높은 원료를 사용하는 증류소.
당사의 증류 효소 제품
enzymes.bio에서 증류 효소를 공급받아야 하는 이유는 무엇일까요?
1kg부터 낮은 MOQ
샘플 주문부터 대량 생산까지, 주문 수량을 유연하게 조정할 수 있습니다. 준비가 되면 규모를 확장하세요.
맞춤형 블렌드 사용 가능
특정 효소 비율이나 복합 효소가 필요하신가요? 저희 팀은 고객님의 매시에 맞는 맞춤형 혼합물을 제조해 드립니다.
글로벌 배송
DHL, FedEx, UPS를 통해 전 세계 증류소로 배송합니다. 대량 주문 시 합배송이 가능합니다.
기술 지원
효소팀에서 적용 방법 및 제품 선정에 대한 도움을 제공합니다.
자주 묻는 질문
증류에 사용되는 핵심 효소는 알파-아밀라아제(전분 액화), 글루코아밀라아제(발효성 당으로의 당화), 산성 또는 중성 프로테아제(효모 영양)입니다. 펙티나아제는 과일 및 식물성 매시에 사용됩니다. 저희는 이 모든 효소를 대량으로 공급합니다.
알파-아밀라아제는 녹말을 덱스트린으로 분해하여(액화) 매쉬를 묽게 만듭니다. 그런 다음 글루코아밀라아제는 이 덱스트린을 발효 가능한 포도당으로 전환합니다(당화). 녹말을 알코올로 완전히 전환하기 위해 증류업자는 두 효소를 순차적으로 사용합니다.
곡물과 옥수수에 함유된 단백질은 전분과 결합되어 있어 분해 속도를 늦춥니다. 산성 프로테아제는 전분을 분리하고 효모의 먹이가 되는 아미노산을 방출하여 발효 속도를 높이고 효모를 더욱 건강하게 하며 깔끔한 풍미를 선사합니다.
네. 펙티나아제는 과일과 식물 으깬 것에 함유된 펙틴을 분해하여 점도를 낮추고 발효 가능한 당분과 즙을 더 많이 방출합니다. 이는 과일 브랜디, 오드비, 아가베 또는 사이다 증류주 제조에 이상적입니다.
효소 분말의 최소 주문량은 1kg이고, 액상 농축액은 5L입니다. 저희는 소규모 가정용 증류주 제조업체는 물론 모든 규모의 상업용 및 산업용 증류소에 제품을 공급합니다.
요청 시 모든 주문에 분석 증명서(COA)와 안전 데이터 시트(SDS)가 포함되며, 당사 팀에서 적용 방법에 대한 지침을 제공해 드립니다.
효소 분말 또는 액체는 적절한 단계에 첨가하십시오. 알파-아밀라아제는 가열 및 액화 단계에서, 글루코아밀라아제는 당화 단계 또는 발효조에 직접, 프로테아제는 발효 단계에서 첨가합니다. 저희 팀에서 귀사의 공정에 맞는 효소 투입 순서를 안내해 드립니다.
네. 곡물, 옥수수, 당밀 또는 과일 매쉬에 사용할 수 있는 혼합 효소 제제를 제조해 드릴 수 있습니다. 알파-아밀라아제, 글루코아밀라아제, 프로테아제 및 펙티나아제를 조합하여 고객의 공정에 맞게 제조할 수 있습니다.