Encimi za destilarne

Distillerjevi encimi
Encimi za destilarne

Distillerjevi encimi so koristni pri destilaciji. Pomaga pri fermentaciji, izboljša pridelek. Destilarne bodo videle večjo pretočnost, boljši nadzor okusa in bolj dosledno kakovost izdelka. Smo dobavitelj encimov in zagotavljamo, da so vsi encimski izdelki po konkurenčnih cenah.

Destilacijski encimi razgrajujejo škrob in zmanjšujejo viskoznost drozge. Encimi se uporabljajo pri izdelavi žganja pred postopkom fermentacije. Encimi bodo izpostavili fermentabilne sladkorje v osnovnih sestavinah, nato pa jih lahko fermentira kvas.

[omejitev izdelkov=”6” columns=”5″ kategorija=”encimi-za-destilacijo”]

Prednosti encimov Distillerja

  • Utekočinjenje škroba
  • Saharifikacija škroba
  • Izboljšanje fermentacije

Destilatorji Encimski izdelki

Najbolj priljubljeni encimi v destilarni industriji so visokotemperaturna alfa-amilaza in glukoamilaza. Oglejte si encime za destilacijo tukaj

Povzročitelji kislih proteaz so aminokisline, najboljša hranila za rast kvasovk in spodbujevalec fermentacije. Poleg velike količine škroba v koruznih surovinah vsebuje tudi določeno količino surovih beljakovin in tesno povezanega škroba, kar vpliva na hitrost hidrolize škroba. V procesu fermentacije dodajanje kisle proteaze preko hidroliznega proteina, tako da je nekaj težavnega hidroliznega sproščanja škroba, za glikacijo amilaze, da ustvari pogoje, pa tudi za fermentacijski kvas, da zagotovi obilno hrano.

Zlasti kisle proteaze imajo v procesu alkoholne fermentacije naslednje encimske funkcije:

Spodbuja raztapljanje delcev surovin

Kisla proteaza je zelo topna v delcih vinorodnih surovin, kar ustvarja ugodne pogoje za glikacijsko fermentacijo. Poleg lastnega raztapljajočega učinka na delce se kislo proteazo lahko adsorbira s salsazo, amilaza pa ima blažilni učinek, tako da lahko glikirano fermentacijo poteka gladko.

Spodbuja proliferacijo mikrobov

Kisla proteaza plesni igra pomembno vlogo pri proliferaciji mikrobov. Ker se razgradi in proizvaja L-aminokisline, jo lahko mikroorganizmi ekstrahirajo in uporabljajo neposredno. Pri alkoholni fermentaciji plus kislinska proteaza, tako da se lahko beljakovine v surovini lažje razgradijo, tako da kvasovke zagotovijo več prostih aminokislin, skrajšajo čas fermentacije.

Spodbuja fermentacijo alkohola

Razlog za spodbujanje alkoholne fermentacije s kislimi proteazami je povečanje ravni FAN v tekočini, spodbujanje rasti in razmnoževanja kvasovk ter zmanjšanje izgube logistike tal in porabe energije, ki jo povzroča uporaba bakterij za sintezo aminokislin.

Učinki na viskoznost fermentacijske tekočine

Kisla proteaza ima določen vpliv na viskoznost fermentirane tekočine, študija kaže, da se povečanje kislinske proteaze poveča, viskoznost fermentiranega strupa se znatno zmanjša. Ker se viskoznost fermentacijske tekočine zmanjša, lahko izboljša učinkovitost črpanja in hladilni učinek ploščne izmenjave toplote ter izboljša učinkovitost ločevanja hidravlične filtracije po destilaciji.

Dišave in okusi zagotavljajo

Kisla proteaza v okolju vinske kisline, hidroliza surovih beljakovin v aminokisline, aminokisline so sestavine surovega okusa alkohola predpostavke snovi.


Razgrajene kvasovke beljakovinske bakterije

Kisla proteaza lahko učinkovito razgradi bakterijske beljakovine kvasovk, telo mrtvega kvasovka pa ima zmožnost razgradnje aktivnega kvasa, nima učinka. Ko kisle proteaze razgradijo veliko število mrtvih kvasovk, niso le dobra hranila za mikroorganizme, ampak lahko učinkovito zagotovijo tudi predhodni material za aromatizirane sestavine alkohola.

Shopping Cart
0

Vaša košarica je prazna