Encimi za destilarne

Encimi za destilarne
Encimi za destilarne

Encimi za destilarno so koristni pri destilaciji. Pomagajo pri fermentaciji in izboljšujejo donos proizvodnje. Destilarne bodo dosegle večjo zmogljivost, boljši nadzor nad okusom in doslednejšo kakovost izdelkov. Smo dobavitelj encimov in zagotavljamo, da so vsi izdelki z encimi po konkurenčnih cenah.

Encimi za destilacijo razgrajujejo škrob in zmanjšujejo viskoznost kaše. Encimi se uporabljajo pri proizvodnji žganih pijač pred postopkom fermentacije. Encimi izpostavijo fermentirane sladkorje v osnovnih sestavinah, nato jih lahko fermentirajo kvasovke.

Prednosti encimov za destilarno

  • utekočinjenje škroba
  • Ožiganje škroba
  • Izboljšanje fermentacije

Izdelki z encimi za destilarno

Najbolj priljubljena encima za destilarsko industrijo sta visokotemperaturna alfa-amilaza in glukoamilaza. Poglej encime za destilarno tukaj

Kislinske proteaze so aminokisline, najboljša hranila za rast kvasovk in spodbujevalec fermentacije. Poleg velike količine škroba v koruznih surovinah vsebuje tudi določeno količino surovih beljakovin in škroba, ki sta tesno združena, kar vpliva na hitrost hidrolize škroba. V procesu fermentacije se z dodajanjem kisle proteaze s hidrolizo beljakovin sprostijo nekateri težki hidrolizni škrobi, za glikacijo amilaze se ustvarijo pogoji, fermentacijske kvasovke pa lahko zagotovijo obilno hrano.

Kisle proteaze imajo v procesu alkoholne fermentacije naslednje encimske funkcije:

spodbujajo raztapljanje delcev surovin

Kisla proteaza je dobro topna v delcih surovin za proizvodnjo vina, kar ustvarja ugodne pogoje za glikacijsko fermentacijo. Poleg lastnega učinka na raztapljanje delcev lahko kisla proteaza adsorbira salsazo, amilaza pa ima olajševalni učinek, tako da lahko glikatna fermentacija poteka nemoteno.

Je ugoden za razmnoževanje mikrobov

Kisla proteaza plesni ima pomembno vlogo pri razmnoževanju mikrobov. Ker razgrajuje in proizvaja L-aminokisline, jo lahko mikroorganizmi izločijo in neposredno uporabijo. Pri alkoholni fermentaciji plus kisla proteaza, tako da se beljakovine v surovini lažje razgradijo, da kvasovke zagotovijo več prostih aminokislin, skrajšajo čas fermentacije.

Spodbuja alkoholno fermentacijo

Razlog za spodbujanje alkoholne fermentacije s kislinskimi proteazami je povečanje ravni FAN v tekočini, spodbujanje rasti in razmnoževanja kvasovk ter zmanjšanje izgube logistike tal in porabe energije zaradi uporabe bakterij za sintezo aminokislin.

Vpliv na viskoznost fermentacijske tekočine

Kisla proteaza ima določen vpliv na viskoznost fermentirane tekočine, študija kaže, da se s povečanjem kisle proteaze viskoznost fermentiranega strupa znatno zmanjša. Ker se viskoznost fermentacijske tekočine zmanjša, lahko izboljša učinkovitost črpanja in hladilni učinek toplotne izmenjave plošč ter izboljša učinkovitost ločevanja hidravlične filtracije po destilaciji.

Dišave in okusi zagotavljajo

Kisla proteaza v okolju vinske kisline, surove beljakovine hidrolizira v aminokisline, aminokisline so sestavine arome surovega alkohola predpostavka snovi.


Bakterije, ki razgradijo beljakovine kvasa

Kisla proteaza lahko učinkovito razgradi bakterijske beljakovine kvasa, mrtvo telo kvasa pa ima sposobnost razgradnje aktivnega kvasa nima učinka. Ko kisle proteaze razgradijo veliko število mrtvih kvasovk, te niso le dobra hranila za mikroorganizme, temveč lahko učinkovito zagotovijo tudi predhodni material za aromatične sestavine alkohola.

Scroll to Top