A lepárló enzimek előnyösek a lepárlásban. Segíti a fermentációs teljesítményt, javítja a termelési hozamot. A lepárlók nagyobb teljesítményt, jobb ízszabályozást és egyenletesebb termékminőséget fognak látni. Enzimszállító vagyunk, és garantáljuk, hogy minden enzimtermék versenyképes áron kapható.
A desztilláló enzimek lebontják a keményítőt és csökkentik a cefre viszkozitását. Az enzimeket az erjesztési folyamat előtt szeszesital-készítésben használják. Az enzimek feltárják az erjeszthető cukrokat az alapanyagokban, majd az élesztővel erjeszthetők.
A lepárló enzimek előnyei
- Keményítő cseppfolyósítása
- Keményítő cukrosítás
- Erjedés javítása
Lepárlók enzimtermékei
A desztillálóiparban a legnépszerűbb enzimek a magas hőmérsékletű alfa-amiláz és a glükoamiláz. Tekintse meg a lepárló enzimeket itt
A savas proteáz kórokozói aminosavak, a legjobb tápanyagok az élesztő növekedéséhez, és az erjedés elősegítői. A kukorica-alapanyagokban található nagy mennyiségű keményítő mellett bizonyos mennyiségű nyersfehérjét és keményítőt is szorosan együtt tartalmaz, ami befolyásolja a keményítő hidrolízisének sebességét. A fermentációs folyamat, a hozzá a savas proteáz, a hidrolízis fehérje, hogy néhány nehéz hidrolízis keményítő felszabadulását, az amiláz glikáció, hogy feltételeket teremtsen, hanem a fermentációs élesztő, hogy bőséges élelmiszer.
Különösen a savas proteázok az alábbi enzimatikus funkciókat látják el az alkoholos fermentációs folyamatban:
Elősegíti a nyersanyag részecskék feloldódását
A savas proteáz jól oldódik a bortermelő alapanyagok részecskéiben, ami kedvező feltételeket teremt a glikációs fermentációhoz. A savas proteázt a részecskékre kifejtett saját oldó hatásán túl a saláz adszorbeálhatja, az amiláz pedig enyhítő hatással rendelkezik, így a glikált fermentáció zökkenőmentesen megy végbe.
Elősegíti a mikrobák szaporodását
A penészgombák savas proteáza fontos szerepet játszik a mikrobiális proliferációban. Mivel lebomlik és L-aminosavakat termel, a mikroorganizmusok közvetlenül kivonhatják és felhasználhatják. Az alkoholos fermentációban plusz savas proteázzal, hogy az alapanyagban lévő fehérje könnyebben lebontható legyen, hogy az élesztő több szabad aminosavat biztosítson, rövidítse le az erjesztési időt.
Elősegíti az alkohol fermentációját
A savas proteázok általi alkoholerjesztés elősegítésének oka a folyadék FAN szintjének növelése, az élesztő növekedésének és szaporodásának elősegítése, valamint a baktériumok aminosav-szintézishez való felhasználása által okozott talajlogisztikai és energiafelhasználás veszteségének csökkentése.
A fermentációs folyadék viszkozitására gyakorolt hatás
A savas proteáz némileg befolyásolja a fermentált folyadék viszkozitását, a vizsgálat azt mutatja, hogy a savas proteáz növekedése nő, az erjesztett méreg viszkozitása jelentősen csökken. Mivel a fermentációs folyadék viszkozitása csökken, javíthatja a szivattyúzás hatékonyságát és a lemezes hőcsere hűtő hatását, valamint javíthatja a desztilláció utáni hidraulikus szűrés elválasztási hatékonyságát.
Illatok és ízek biztosítják
A borkősav környezetben a savas proteáz, a nyersfehérje aminosavakká történő hidrolízise, az aminosavak a nyers alkohol ízesítő összetevői az anyag előfeltételének.
Lebomlott élesztőfehérje baktériumok
A savas proteáz hatékonyan képes lebontani az élesztő baktériumfehérjét, és az élesztő elhalt teste képes lebontani az aktív élesztőt, ennek nincs hatása. Miután a savas proteázok nagyszámú elhalt élesztőt lebontanak, nemcsak a mikroorganizmusok számára jelentenek jó tápanyagot, hanem hatékonyan előanyagként is szolgálhatnak az alkohol ízesített összetevőihez.
